芹菜炒鸡片

简介：芹菜炒鸡片是一道家常菜，鸡肉嫩滑，芹菜清香，口感丰富，色泽诱人。这道菜不仅味道鲜美，而且富含多种营养元素，是餐桌上的佳品。

材料配方

• 鸡胸肉 200克
• 芹菜 300克
• 生姜 10克
• 蒜瓣 10克
• 生抽 1大勺
• 料酒 1大勺
• 盐 适量
• 胡椒粉 少许
• 食用油 适量

制作步骤

1. 将鸡胸肉清洗干净后切成薄片，用生抽、料酒、少许盐和胡椒粉腌制15分钟。
2. 芹菜洗净，去掉根部，切成段；生姜、蒜瓣切末备用。
3. 锅中倒入适量的食用油，加热至6成热时，放入腌好的鸡片，快速翻炒至变色后盛出。
4. 锅中留底油，放入姜末和蒜末爆香，再加入芹菜段快速翻炒均匀。
5. 待芹菜炒至断生，将之前炒好的鸡片重新倒回锅中，快速翻炒几下，加适量盐调味，炒匀即可出锅。

烹饪技巧

1. 鸡肉切片要尽量薄，这样更容易入味，也容易快速熟透。
2. 炒鸡片时火候不宜过大，以免外焦里生。
3. 芹菜要快炒，以保持其脆嫩口感。

小贴士

1. 可以根据个人口味添加辣椒或花椒提味。
2. 为了使鸡肉更加嫩滑，可以加入少许淀粉拌匀后再进行腌制。
3. 炒菜过程中注意火候，避免糊锅。

营养搭配

这道菜营养均衡，鸡肉富含优质蛋白质，有助于肌肉生长和修复；芹菜含有丰富的膳食纤维和多种维生素，能促进肠胃蠕动，帮助消化，预防便秘。

饮食宜忌

1. 本菜品适合一般人群食用，但对于高尿酸血症患者应减少鸡胸肉的摄入量，因为鸡肉中嘌呤含量较高。
2. 对于芹菜过敏者应避免食用。
3. 高血压患者应控制食盐量，以免影响病情。
4. 由于芹菜性凉，脾胃虚寒者应适量食用。