芹菜胡萝卜丝沙拉

简介

芹菜胡萝卜丝沙拉是一道清新爽口的凉菜，主要以新鲜的芹菜和胡萝卜为主料，配以酸甜可口的酱汁。这道沙拉不仅色彩鲜艳，口感丰富，还富含多种维生素和矿物质，非常适合在炎炎夏日作为开胃菜享用。

材料配方

• 芹菜：1根（约200克）
• 胡萝卜：1根（约200克）
• 柠檬汁：1汤匙（约15毫升）
• 橄榄油：3汤匙（约45毫升）
• 蜂蜜：1茶匙（约5毫升）
• 盐：适量
• 黑胡椒粉：适量
• 蒜末：1茶匙（约5克）
• 香菜碎：适量（装饰用）

制作步骤

1. 将芹菜和胡萝卜洗净，去皮，切成细丝。
2. 将切好的芹菜丝和胡萝卜丝放入大碗中，加入蒜末。
3. 在小碗中调制酱汁：将柠檬汁、橄榄油、蜂蜜、盐和黑胡椒粉混合均匀。
4. 将调好的酱汁倒入装有芹菜丝和胡萝卜丝的大碗中，轻轻拌匀。
5. 静置10分钟让蔬菜充分吸收酱汁的味道。
6. 装盘后撒上香菜碎作为装饰即可。

烹饪技巧

• 选择新鲜的芹菜和胡萝卜，这样口感更佳。
• 切丝时尽量保持厚度一致，使每根蔬菜都能均匀地裹上调味汁。
• 调味汁可以根据个人口味进行调整，喜欢酸一点可以增加柠檬汁的比例；喜欢甜一点则可多加一些蜂蜜。

小贴士

• 为了使沙拉更加清爽，可以在食用前加入几片薄荷叶或者几颗葡萄干。
• 如果不喜欢生食，可以将蔬菜丝稍微焯水，但时间不宜过长，以免失去脆感。
• 为了保持蔬菜的鲜亮色泽，可以用冷水浸泡几分钟后再沥干水分。

营养搭配

芹菜胡萝卜丝沙拉不仅色彩诱人，而且营养丰富。芹菜含有丰富的膳食纤维和钾元素，有助于促进肠胃蠕动，降低血压。胡萝卜中的β-胡萝卜素能转化为维生素A，对视力有很好的保护作用。橄榄油富含单不饱和脂肪酸，有助于降低胆固醇水平，维护心血管健康。这道沙拉是减肥期间的理想选择，同时也适合追求健康生活方式的人群。

饮食宜忌

• 适宜人群：适合所有人群，特别是需要控制体重、关注心血管健康或视力保健的人。
• 禁忌人群：腹泻患者应避免食用，因为芹菜具有轻微的通便作用；同时，过敏体质者应注意可能对芹菜或胡萝卜过敏。