芹菜炒虾球

芹菜炒虾球

芹菜炒虾球是一道色香味俱全的家常菜，主要材料为鲜虾和芹菜，辅以葱姜蒜等调料烹制而成。这道菜的特点是虾球鲜嫩，芹菜脆爽，口感丰富，营养均衡。

材料配方

• 鲜虾仁 300克
• 芹菜 200克
• 生姜 10克
• 大蒜 10克
• 小葱 10克
• 盐 适量
• 料酒 1汤匙
• 生抽 1汤匙
• 白胡椒粉 少许
• 淀粉 1茶匙
• 食用油 适量

制作步骤

1. 将鲜虾仁洗净后去除虾线，用厨房纸吸干水分，然后放入碗中，加入少许盐、料酒、白胡椒粉和淀粉，搅拌均匀腌制10分钟。
2. 芹菜去根去叶，清洗干净后切成段，生姜、大蒜、小葱分别切片、切末备用。
3. 锅中烧水，水开后放入芹菜焯水1-2分钟，捞出后迅速过冷水，沥干水分备用。
4. 另起锅热油，油温升至六成热时，下入腌制好的虾仁快速翻炒至变色，捞出备用。
5. 锅中留底油，放入姜蒜末爆香，再下入芹菜段大火快炒，加入生抽调味，最后加入炒好的虾仁，撒上葱花翻炒均匀即可出锅。

烹饪技巧

• 虾仁腌制时加入少量淀粉可以使虾仁更加嫩滑。
• 芹菜焯水时间不宜过长，以免失去脆度。
• 炒虾仁时要快速翻炒，避免虾仁过熟而变老。

小贴士

• 在炒虾仁之前，可以先用冷水冲洗虾仁，这样可以让虾仁更加紧实。
• 如果不喜欢芹菜的味道，可以换成西兰花或青豆等其他蔬菜。
• 在腌制虾仁的时候，加入一点蛋清也可以增加虾仁的嫩度。

营养搭配

虾仁富含优质蛋白质和多种微量元素，尤其是钙、磷、铁等矿物质，还含有丰富的维生素A、E及B族维生素，能够提高人体免疫力，促进骨骼健康。芹菜含有丰富的膳食纤维、维生素C和钾元素，具有降血压、降血脂、利尿消肿的作用。两者搭配食用，不仅味道鲜美，而且营养丰富。

饮食宜忌

• 虾仁属于海鲜类食品，过敏体质的人群应谨慎食用。
• 虾仁性温，易上火者应适量食用。
• 芹菜性凉，脾胃虚寒者应少食。
• 虾仁与某些水果（如柿子）同食可能引起不适，建议间隔2小时以上。