菠萝蜜虾仁炒蛋

菠萝蜜虾仁炒蛋

菠萝蜜虾仁炒蛋是一道色香味俱全的美食，以新鲜的菠萝蜜、虾仁和鸡蛋为主要食材，口感丰富，味道鲜美。这道菜不仅美味可口，而且富含蛋白质、维生素和矿物质，具有较高的营养价值。

材料配方

• 新鲜菠萝蜜 200克
• 虾仁 150克
• 鸡蛋 4个
• 盐 适量
• 鸡精 少许
• 胡椒粉 少许
• 生抽 适量
• 料酒 适量
• 葱姜蒜 适量
• 植物油 适量

制作步骤

1. 将新鲜菠萝蜜去皮切块，用淡盐水浸泡10分钟，然后捞出沥干水分备用。
2. 将虾仁清洗干净，放入碗中，加入少许盐、料酒和胡椒粉腌制10分钟。
3. 将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀。
4. 热锅冷油，油温六成热时，倒入打好的鸡蛋液，翻炒至熟后盛出备用。
5. 再次加热锅中的油，加入葱姜蒜末爆香，放入虾仁快速翻炒至变色。
6. 接着加入菠萝蜜块，继续翻炒均匀。
7. 最后加入之前炒好的鸡蛋，加入适量的盐、鸡精和生抽调味，快速翻炒均匀即可出锅。

烹饪技巧

• 选择新鲜的菠萝蜜是关键，新鲜的菠萝蜜肉质饱满，水分充足，口感更佳。
• 在炒鸡蛋时，火候不宜过大，以免鸡蛋炒老。
• 虾仁腌制时加入少量的料酒可以去腥提鲜。
• 菠萝蜜要先用淡盐水浸泡，这样既可以去除苦味，又能保持其原有的风味。

小贴士

• 菠萝蜜不宜过早下锅，以免煮烂失去口感。
• 炒鸡蛋时，可以加入少量的牛奶，使鸡蛋更加嫩滑。
• 在炒制过程中，可以根据个人口味适当调整调味品的用量。

营养搭配

菠萝蜜虾仁炒蛋富含多种营养成分，其中菠萝蜜含有丰富的维生素C和纤维素，有助于促进消化；虾仁含有丰富的蛋白质和微量元素，如锌、碘等，对增强人体免疫力有很好的帮助；而鸡蛋则含有丰富的优质蛋白和多种维生素，有助于补充人体所需的各种营养物质。此外，这道菜还搭配了葱姜蒜等调味品，既增加了菜品的香气，也具有一定的保健作用。

饮食宜忌

虽然菠萝蜜虾仁炒蛋是一道美味的菜肴，但还是有一些需要注意的地方：

• 对于海鲜过敏的人群来说，虾仁可能会引起过敏反应，因此不建议食用。
• 菠萝蜜性寒，脾胃虚寒者应少吃或避免食用。
• 鸡蛋胆固醇含量较高，高血脂患者应适量食用。
• 本菜品含盐量较高，高血压患者需控制摄入量。