菠萝蜜酸辣汤

简介

菠萝蜜酸辣汤是一道富有东南亚风味的创新菜品。菠萝蜜独特的甜味与酸辣汤的酸爽口感相结合，形成了一种独特而美味的融合。这道汤品不仅味道鲜美，还具有丰富的营养价值，适合作为开胃菜或主食享用。

材料配方

• 菠萝蜜肉 300克
• 猪里脊肉 100克
• 黑木耳 20克
• 黄花菜 20克
• 鸡蛋 1个
• 青蒜 适量
• 生姜 适量
• 干辣椒 适量
• 盐 适量
• 白胡椒粉 适量
• 醋 适量
• 生抽 适量
• 水淀粉 适量
• 食用油 适量

制作步骤

1. 将猪里脊肉切成薄片，用盐、白胡椒粉腌制10分钟。
2. 菠萝蜜肉切丁，黑木耳和黄花菜提前泡发后洗净备用。
3. 热锅凉油，加入姜片和干辣椒爆香。
4. 放入腌好的里脊肉快速翻炒至变色。
5. 加入适量的水，大火烧开后转中小火煮约10分钟。
6. 加入菠萝蜜丁、黑木耳和黄花菜，继续煮5分钟。
7. 打入一个鸡蛋，边打边搅拌成蛋花。
8. 加入适量的醋、生抽调味，再加入适量的水淀粉勾芡。
9. 撒上切好的青蒜末，即可出锅装盘。

烹饪技巧

• 在煮汤的过程中，要保持中小火，使食材充分入味。
• 打蛋花时，应一边打一边搅拌，这样可以使蛋花更加均匀地分布在汤中。
• 勾芡时，先将水淀粉调匀，再慢慢倒入汤中，边倒边搅拌，避免结块。

小贴士

• 菠萝蜜的果肉在处理时要去除果核和纤维部分，只取甜美的果肉。
• 可以根据个人口味调整醋和辣椒的用量，以达到理想的酸辣程度。
• 为了增加汤的色泽和口感，可以在最后撒一些葱花或者香菜。

营养搭配

菠萝蜜富含维生素C和膳食纤维，有助于增强免疫力和促进消化。猪里脊肉含有高质量蛋白质，能提供人体所需的氨基酸。黑木耳和黄花菜则富含铁质和多种微量元素，有益于补血养颜。这道菠萝蜜酸辣汤不仅美味，还能满足身体对各种营养的需求。

饮食宜忌

• 由于汤中含醋，胃酸过多或有胃溃疡的人不宜多食。
• 对于体质偏寒的人来说，可以减少辣椒的使用量，以免引起不适。
• 菠萝蜜性寒，脾胃虚寒者应适量食用。
• 糖尿病患者应控制糖分摄入，避免过量食用菠萝蜜。