菠萝蜜豆腐煲

菠萝蜜豆腐煲是一道具有独特风味的素食佳肴，结合了菠萝蜜的甜美和豆腐的嫩滑。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合各个年龄段的人群享用。

材料配方

• 新鲜菠萝蜜 1个（约500克）
• 北豆腐 1块（约300克）
• 香菇 5朵
• 胡萝卜 1根
• 生姜 1小块
• 蒜瓣 4瓣
• 生抽 2汤匙
• 蚝油 1汤匙
• 糖 1茶匙
• 盐 适量
• 水淀粉 适量
• 香葱 适量

制作步骤

1. 将菠萝蜜去皮去核，切成小块备用。
2. 北豆腐切成厚片，用厨房纸巾吸干表面水分。
3. 香菇提前泡发，洗净后切片；胡萝卜削皮切片；生姜和蒜瓣切末。
4. 热锅冷油，将豆腐两面煎至金黄，取出备用。
5. 锅内留底油，加入姜末和蒜末爆香，再放入香菇和胡萝卜翻炒。
6. 加入菠萝蜜块，继续翻炒均匀。
7. 倒入生抽、蚝油和糖调味，加适量水烧开。
8. 放入煎好的豆腐，轻轻翻动使豆腐充分吸收汤汁。
9. 调入适量盐，用水淀粉勾芡，撒上葱花即可出锅。

烹饪技巧

在煎豆腐时，火候要适中，避免外焦里生。此外，菠萝蜜的甜味可以平衡整道菜的口感，但也要注意控制其用量，以免过于甜腻。

小贴士

• 选择新鲜的菠萝蜜，确保口感和味道更佳。
• 豆腐煎至两面金黄，可提升菜品的色泽和口感。
• 勾芡时要快速搅拌，使汤汁变得浓稠，但不要过度，以免影响口感。

营养搭配

菠萝蜜富含维生素C和多种矿物质，有助于提高免疫力。豆腐含有丰富的植物蛋白，有利于肌肉生长和修复。搭配胡萝卜和香菇，可以补充膳食纤维和微量元素，促进肠胃健康。

饮食宜忌

菠萝蜜性寒，脾胃虚寒者应适量食用。豆腐不宜与蜂蜜同食，否则可能引起腹泻。本菜品适合素食主义者和追求健康饮食的人群。