菠萝蜜炒虾

简介：菠萝蜜炒虾是一道色香味俱全的美食，将新鲜的虾仁与甜美的菠萝蜜结合，再配以青红椒和洋葱等蔬菜，口感层次分明，酸甜可口，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时享用。

材料配方：

• 新鲜大虾 300克
• 菠萝蜜肉 200克（约半颗）
• 青椒 1个
• 红椒 1个
• 洋葱 半个
• 生姜 5片
• 大蒜 4瓣
• 盐 适量
• 白糖 1茶匙
• 生抽 1汤匙
• 料酒 1汤匙
• 淀粉 1茶匙
• 食用油 适量

制作步骤：

1. 将新鲜的大虾去壳去肠线，洗净后用厨房纸吸干水分。加入料酒、盐、生抽、淀粉拌匀，腌制15分钟。
2. 菠萝蜜肉切成小块；青红椒切丁；洋葱切丝；生姜切片；大蒜切末备用。
3. 热锅冷油，先下入腌制好的虾仁快速翻炒至变色，捞出沥油。
4. 锅中留底油，放入姜片和蒜末爆香，随后加入洋葱丝继续翻炒至透明。
5. 接着加入青红椒丁和菠萝蜜块，大火快速翻炒均匀，使蔬菜充分吸收调料的味道。
6. 最后加入之前炒好的虾仁，调入适量的盐和白糖调味，快速翻炒几下即可出锅装盘。

烹饪技巧：

1. 虾仁腌制时加入少量淀粉，可以使虾仁更加嫩滑。

2. 炒虾仁时要快火快炒，避免虾仁过老。

3. 菠萝蜜不宜炒制时间过长，以免影响其口感和风味。

小贴士：

1. 选择新鲜的菠萝蜜，表皮呈金黄色，用手轻压有弹性感，表示成熟度适中。

2. 如果没有新鲜菠萝蜜，可以使用罐头菠萝蜜替代，但注意要沥干水分。

3. 可以根据个人口味调整糖和盐的比例，达到酸甜适中的效果。

营养搭配：

这道菜富含蛋白质、维生素C以及多种微量元素，菠萝蜜含有丰富的膳食纤维，有助于促进消化，而青红椒则富含维生素A和维生素C，能够增强免疫力。虾仁低脂高蛋白，是优质的动物性蛋白质来源。

饮食宜忌：

1. 对海鲜过敏者应避免食用。

2. 高尿酸血症患者应减少食用。

3. 患有糖尿病的人群需控制糖分摄入量。

4. 儿童和老人在食用时需注意咀嚼，以防噎到。