菠萝蜜糖醋排骨

简介：菠萝蜜糖醋排骨是一道融合了传统糖醋排骨与热带水果风味的独特菜肴。排骨经过腌制和油炸，外酥里嫩，再搭配上酸甜可口的菠萝蜜酱汁，使得整道菜既有传统的糖醋口感，又有清新的水果香气，让人回味无穷。

材料配方：

• 猪肋排 500克
• 菠萝蜜 1个（约300克）
• 白糖 50克
• 白醋 50毫升
• 生抽 20毫升
• 老抽 10毫升
• 料酒 20毫升
• 生姜 3片
• 大蒜 3瓣
• 葱 1根
• 盐 适量
• 淀粉 适量
• 水 适量

制作步骤：

1. 将猪肋排斩成小段，用清水浸泡1小时去除血水，然后沥干水分备用。
2. 将排骨放入碗中，加入料酒、生抽、老抽、盐和切好的姜片，搅拌均匀后腌制20分钟。
3. 准备一个干净的盘子，撒上一层薄薄的淀粉，将腌制好的排骨均匀裹上一层薄粉。
4. 锅中倒入足够的油，烧至五成热时，下入排骨，炸至金黄酥脆后捞出沥油。
5. 菠萝蜜去皮切丁，生姜和大蒜切末，葱切段备用。
6. 锅中留少许底油，加入白糖，小火慢慢熬化成红色糖浆。
7. 加入白醋，快速翻炒几下，再加入生抽，继续翻炒均匀。
8. 加入适量的水，煮沸后加入菠萝蜜丁，用中小火炖煮5分钟。
9. 加入炸好的排骨，快速翻炒均匀，让排骨表面均匀地裹上酱汁。
10. 最后加入葱段和蒜末，翻炒几下即可出锅。

烹饪技巧：

• 排骨在腌制过程中，可以提前一晚进行，这样可以让排骨更加入味。
• 排骨裹淀粉时，不要裹得太厚，否则会影响口感。
• 糖醋汁熬制时，一定要用小火，以免糖焦化变苦。
• 菠萝蜜在炖煮时不宜过长，以保持其清新的口感。

小贴士：

• 在排骨炸制前，可以在排骨上轻轻划几刀，有助于更好地入味。
• 如果喜欢更浓郁的菠萝蜜香味，可以适当增加菠萝蜜的比例。
• 糖醋汁可以根据个人口味调整甜度和酸度。

营养搭配：

排骨富含优质蛋白质和钙质，能够补充人体所需的多种营养素。菠萝蜜含有丰富的维生素C和纤维素，具有增强免疫力和促进消化的作用。这道菜不仅美味，而且营养丰富，适合全家人一起享用。

饮食宜忌：

• 糖尿病患者应减少糖的摄入量，可以用代糖代替。
• 排骨性温，脾胃虚寒者不宜多吃。
• 菠萝蜜性寒，容易腹泻者不宜食用过多。
• 对猪肉过敏的人群不宜食用。