荷兰豆炒豆腐干

荷兰豆炒豆腐干是一道色香味俱佳的家常菜。荷兰豆的清脆与豆腐干的软嫩相结合，口感丰富，营养价值高。

材料配方

• 荷兰豆：200克
• 豆腐干：150克
• 蒜末：1茶匙
• 生姜末：1茶匙
• 生抽：1汤匙
• 盐：适量
• 胡椒粉：适量
• 食用油：适量

制作步骤

1. 将荷兰豆洗净，去除两头和丝；豆腐干切成条状。
2. 锅内烧水，加少量盐，将荷兰豆焯水约30秒，捞出过冷水后沥干备用。
3. 热锅凉油，加入蒜末和生姜末爆香。
4. 放入豆腐干翻炒均匀，加入生抽继续翻炒。
5. 加入荷兰豆，快速翻炒均匀。
6. 调入适量盐和胡椒粉，翻炒均匀即可出锅。

烹饪技巧

• 荷兰豆焯水时间不宜过长，保持其鲜绿色。
• 豆腐干先用大火快炒，使表面形成一层薄壳，增加口感。
• 调味时要根据个人口味调整，避免过咸或过淡。

小贴士

• 荷兰豆焯水可以去除草酸，同时让豆子更脆口。
• 炒豆腐干时，火候要大，这样才能锁住豆腐干的水分，使其外焦里嫩。

营养搭配

荷兰豆富含蛋白质、维生素C、维生素K、膳食纤维以及多种矿物质，有助于提高免疫力，促进消化。豆腐干含有丰富的植物蛋白和钙质，对骨骼健康有益。这道菜不仅美味，还能为身体提供充足的营养。

饮食宜忌

此菜适合大多数人食用，特别是需要补充蛋白质的人群。但对于肾功能不全者，应控制豆腐干的摄入量，因为其中含有较多的钾和磷。此外，患有痛风的人群应减少豆腐干的摄入，因其含嘌呤较高。