荷兰豆炒扇贝

简介：荷兰豆炒扇贝是一道色香味俱全的海鲜菜品。荷兰豆脆嫩可口，扇贝肉质鲜美，二者结合在一起，口感层次分明，营养丰富。此菜不仅色彩艳丽，而且富含多种维生素和微量元素，适合各个年龄段的人群食用。

材料配方：

• 新鲜扇贝 300克
• 荷兰豆 200克
• 蒜末 1茶匙
• 生姜末 1茶匙
• 葱花 适量
• 盐 适量
• 生抽 1汤匙
• 料酒 1汤匙
• 胡椒粉 适量
• 淀粉 1茶匙
• 食用油 适量

制作步骤：

1. 将新鲜扇贝清洗干净，去除内脏，用厨房纸吸干水分。
2. 将荷兰豆洗净，撕去两侧的老筋，备用。
3. 将扇贝用料酒、盐、胡椒粉腌制10分钟。
4. 取一个小碗，加入适量水和淀粉调成水淀粉备用。
5. 热锅冷油，油温五成热时下入扇贝，快速翻炒至变色后盛出。
6. 锅中留底油，放入蒜末、生姜末爆香。
7. 加入荷兰豆翻炒，待荷兰豆变色后加入适量盐调味。
8. 倒入之前炒好的扇贝，加入生抽和水淀粉勾芡，快速翻炒均匀。
9. 撒上葱花即可出锅。

烹饪技巧：

• 在炒扇贝的时候，火候不宜过大，以免扇贝肉质过老。
• 荷兰豆炒制的时间不宜过长，保持其脆嫩口感。
• 水淀粉要提前调好，这样可以避免勾芡时手忙脚乱。

小贴士：

• 扇贝一定要挑选新鲜的，以保证口感和营养价值。
• 荷兰豆最好选择新鲜且颜色翠绿的。
• 炒制过程中，火候要适中，避免食材糊底。

营养搭配：

荷兰豆含有丰富的维生素C、蛋白质和膳食纤维，有助于促进肠胃蠕动，增强人体免疫力。扇贝肉质鲜美，富含优质蛋白、钙、磷、铁等多种矿物质，能够补充人体所需的各种营养元素。两者结合，营养丰富，美味可口。

饮食宜忌：

• 荷兰豆性凉，脾胃虚寒者不宜多吃。
• 扇贝属于高蛋白食物，过敏体质的人群应谨慎食用。
• 患有痛风、尿酸偏高的人群应少吃或不吃扇贝。
• 烹饪时，避免使用过多的调料，以免影响食材本身的鲜味。