荷兰豆炒香菇

荷兰豆炒香菇是一道简单又美味的家常菜，色泽鲜亮，口感丰富。荷兰豆脆嫩，富含多种维生素和矿物质；香菇香气浓郁，含有丰富的蛋白质和多种氨基酸，这道菜不仅味道好，而且营养价值高。

材料配方

• 荷兰豆 300克
• 干香菇 5朵（或新鲜香菇150克）
• 大蒜 2瓣
• 生姜 一小块
• 食用油 适量
• 盐 适量
• 生抽 1汤匙
• 鸡精/味精（可选） 1/2茶匙

制作步骤

1. 将干香菇提前泡发，新鲜香菇洗净后切成片。荷兰豆去筋，洗净备用。
2. 大蒜切末，生姜切丝。
3. 锅中加水烧开，放入荷兰豆焯水约1分钟，捞出过冷水，沥干水分。
4. 热锅凉油，加入大蒜末和生姜丝爆香。
5. 放入香菇翻炒至出香味，再加入荷兰豆快速翻炒均匀。
6. 加入生抽、盐调味，根据个人口味可加入少量鸡精提鲜。
7. 快速翻炒均匀后即可出锅装盘。

烹饪技巧

在炒制过程中，荷兰豆不宜炒制过久，以免失去原有的脆嫩口感。此外，香菇的泡发时间要足够长，以确保充分吸收水分，增加菜肴的风味。

小贴士

为了保证荷兰豆的颜色鲜艳，可以事先用盐水浸泡一会儿。另外，如果喜欢更加丰富的口感，还可以加入一些胡萝卜丝或青椒丝一起翻炒。

营养搭配

荷兰豆和香菇都是低热量、高纤维的食物，适合减肥期间食用。荷兰豆中的维生素C有助于提高免疫力，而香菇中的多糖体能增强人体免疫功能。两者搭配，既满足了口感上的需求，也兼顾了营养均衡。

饮食宜忌

荷兰豆性寒，脾胃虚寒者应少食。香菇性平，但过敏体质的人群需谨慎食用。本菜品适合大多数人食用，特别是需要补充维生素和矿物质的人群。