荷兰豆蒜蓉蒸扇贝

简介

荷兰豆蒜蓉蒸扇贝是一道色香味俱全的海鲜菜品。扇贝肉质鲜美，富含丰富的蛋白质和微量元素，搭配上脆嫩的荷兰豆和浓郁的蒜蓉，口感层次丰富，是宴请宾客时的一道美味佳肴。

材料配方

• 新鲜扇贝 6个
• 荷兰豆 100克
• 大蒜 4瓣
• 姜丝 少许
• 葱花 少许
• 生抽 1大勺
• 料酒 1大勺
• 盐 适量
• 白糖 1小勺
• 胡椒粉 适量
• 香油 1小勺
• 食用油 适量

制作步骤

1. 将新鲜扇贝洗净，用刀子沿着壳的边缘划开，取出扇贝肉，去掉泥沙，清洗干净备用。
2. 将扇贝壳也清洗干净，放入盘中备用。
3. 荷兰豆去两头，洗净后焯水，捞出沥干水分。
4. 大蒜拍碎切末，生姜切成细丝。
5. 在小碗中调制调味汁：加入生抽、料酒、盐、白糖、胡椒粉和香油搅拌均匀。
6. 将处理好的扇贝肉放回扇贝壳内，再铺上一层荷兰豆。
7. 锅中加水烧开，放入装有扇贝的盘子，大火蒸7-8分钟。
8. 另起一锅，倒入适量食用油，加热至五成热时下入蒜末炒出香味，再加入姜丝翻炒均匀。
9. 将调好的调味汁均匀地淋在扇贝上，再撒上葱花，浇上炒好的蒜蓉油即可。

烹饪技巧

• 扇贝要挑选新鲜的，这样做出的菜品味道更佳。
• 荷兰豆焯水的时间不宜过长，以免失去脆嫩感。
• 调味汁可以根据个人口味进行调整。
• 蒜蓉要用中小火慢慢炒制，避免炒焦。

小贴士

蒸扇贝的时间不宜过长，否则会影响扇贝的口感和肉质的鲜嫩度。同时，调味汁的量要控制得当，过多会掩盖食材本身的鲜味。

营养搭配

扇贝含有丰富的蛋白质、维生素B群、钙、铁等矿物质，具有滋阴润燥、养颜美容的功效；荷兰豆富含膳食纤维、维生素C和多种矿物质，能够促进肠胃蠕动，提高免疫力。这道菜不仅美味可口，而且营养丰富。

饮食宜忌

本菜品适宜体质虚弱、贫血、皮肤干燥的人群食用。但对于过敏体质者来说，应谨慎食用扇贝，以免引发过敏反应。此外，脾胃虚寒者不宜多食，以免引起消化不良或腹泻。