玉米炒蛋

玉米炒蛋是一道色香味俱全的家常菜，它不仅色泽诱人，而且口感丰富。这道菜的主要原料是鸡蛋和玉米粒，简单易做，营养丰富，尤其适合早餐或快速晚餐。

材料配方

• 新鲜鸡蛋 3个
• 甜玉米粒 1杯（约150克）
• 葱花 适量
• 盐 适量
• 胡椒粉 少许
• 食用油 适量

制作步骤

1. 将鸡蛋打入碗中，加入少许盐和胡椒粉，搅拌均匀。
2. 热锅冷油，待油温五成热时，倒入打好的鸡蛋液，待蛋液凝固后，用铲子轻轻翻动，使鸡蛋块成型，炒至七成熟后盛出备用。
3. 锅内留底油，下入玉米粒，翻炒几下，再加入炒好的鸡蛋块，快速翻炒均匀。
4. 撒上葱花，根据个人口味调整盐量，继续翻炒均匀即可出锅。

烹饪技巧

• 在炒鸡蛋时，火候不宜过大，以免鸡蛋炒老。
• 玉米粒最好先用开水焯一下，这样可以去除生味，同时也能让玉米粒更加脆嫩。
• 炒鸡蛋和玉米粒时动作要快，以免影响口感。

小贴士

• 可根据个人喜好加入适量的蒜末或者辣椒增加风味。
• 如果使用的是冷冻玉米粒，提前解冻并沥干水分。
• 为了增加菜肴的颜色和口感，还可以在炒制过程中加入一些青红椒丝。

营养搭配

玉米富含膳食纤维、维生素B群、维生素C以及多种矿物质，具有促进消化、预防便秘、降低胆固醇等功效；而鸡蛋则含有丰富的蛋白质、卵磷脂、维生素A、维生素D及多种微量元素，有助于增强体质、提高免疫力。二者结合，不仅美味可口，还能提供全面均衡的营养。

饮食宜忌

• 适宜人群：玉米炒蛋适合大多数人食用，特别是需要补充蛋白质和维生素的人群，如儿童、学生、上班族等。
• 不适宜人群：高血脂、高血压患者应控制食用量，因为玉米中含有一定量的脂肪，过多摄入可能不利于病情控制。另外，对鸡蛋过敏者应避免食用。