玉米炒牛肉

这是一道色香味俱全的家常菜，以嫩滑的牛肉和甜美的玉米为主料，配以洋葱、青椒等蔬菜，既美味又健康。

材料配方

• 牛肉 300克
• 甜玉米粒 150克
• 洋葱 50克
• 青椒 50克
• 蒜末 10克
• 生姜末 5克
• 生抽 10毫升
• 蚝油 10毫升
• 盐 适量
• 黑胡椒粉 适量
• 糖 适量
• 料酒 10毫升
• 食用油 适量

制作步骤

1. 将牛肉清洗干净后切成薄片或条状，加入少量生抽、料酒、盐、黑胡椒粉、少许食用油，腌制20分钟。
2. 将洋葱、青椒洗净后切成丁状备用。
3. 热锅冷油，放入腌好的牛肉快速翻炒至变色后盛出备用。
4. 锅内留底油，放入蒜末、姜末爆香，再放入洋葱丁、青椒丁翻炒至断生。
5. 加入甜玉米粒，继续翻炒均匀。
6. 将炒好的牛肉倒回锅中，加入生抽、蚝油、糖调味，大火快速翻炒均匀即可出锅。

烹饪技巧

牛肉要提前腌制，这样更入味。炒牛肉时一定要大火快炒，以免肉质变老。

小贴士

如果喜欢口感脆爽一些，可以将甜玉米粒焯水后再炒。

营养搭配

玉米富含膳食纤维、维生素B群、维生素E和多种矿物质，具有促进肠胃蠕动、降低胆固醇的作用。牛肉含有丰富的蛋白质、铁、锌、磷、B族维生素等营养成分，是补充人体所需营养的良好来源。这道菜不仅营养丰富，还能够提供多种维生素和微量元素。

饮食宜忌

对于有痛风、高尿酸血症的人群，应减少牛肉的摄入量，因为牛肉属于高嘌呤食物。玉米虽好，但糖尿病患者应控制食用量。同时，对牛肉过敏的人群不宜食用。