玉米粒炒西兰花

简介：这道菜以玉米和西兰花为主料，既保留了食材的鲜甜，又增加了菜品的营养价值。玉米富含膳食纤维和多种维生素，西兰花则含有丰富的维生素C和胡萝卜素，两者搭配不仅色香味俱佳，还是一道非常健康的家常菜。

材料配方

• 玉米粒 100克（新鲜或冷冻）
• 西兰花 200克
• 大蒜 2瓣（切片）
• 盐 适量
• 鸡精/味精 适量（可选）
• 食用油 适量
• 胡椒粉 适量

制作步骤

1. 西兰花洗净，切成小朵，用淡盐水浸泡10分钟，然后冲洗干净。
2. 烧一锅开水，加入少许盐，将西兰花焯水约1分钟，捞出后迅速放入冷水中冷却，保持其鲜绿的颜色。
3. 热锅凉油，先下入大蒜片爆香。
4. 随后加入玉米粒翻炒均匀，炒至玉米粒微黄。
5. 加入西兰花快速翻炒均匀，加入适量的盐调味。
6. 根据个人口味可加入少量鸡精或味精提鲜。
7. 最后撒上胡椒粉，翻炒均匀即可出锅。

烹饪技巧

• 西兰花焯水时加点盐可以保持其颜色更加翠绿。
• 玉米粒要提前煮熟或解冻，这样可以缩短烹饪时间。
• 炒制过程中火候不宜过大，以免食材过快焦糊。

小贴士

• 西兰花焯水后立即过冷水，不仅可以保持色泽，还能锁住其中的营养成分。
• 炒制时加入适量的水，可以让食材更易入味。
• 喜欢辣味的朋友可以在炒制过程中加入一些干辣椒或辣椒粉。

营养搭配

玉米粒和西兰花的搭配，为人体提供了丰富的维生素和矿物质。玉米中的维生素B群有助于促进新陈代谢，而西兰花中的维生素C能增强免疫力，二者共同作用，对身体健康大有裨益。此外，这道菜热量较低，适合减肥期间食用。

饮食宜忌

虽然这道菜营养丰富，但以下人群应谨慎食用：胃寒者不宜过多食用西兰花，因其性凉；糖尿病患者需控制玉米粒的摄入量，因为玉米含糖量较高。此外，过敏体质的人群在初次尝试时应少量食用，以防过敏反应。