玉米粒炒鱿鱼须

这道菜将鲜嫩的鱿鱼须与脆甜的玉米粒巧妙结合，不仅色彩丰富，口感层次分明，而且营养均衡，适合家庭聚餐或是朋友聚会时作为一道美味佳肴。

材料配方

• 鱿鱼须 200克
• 玉米粒 100克（新鲜或冷冻均可）
• 胡萝卜 50克
• 青椒 50克
• 蒜末 10克
• 姜末 5克
• 生抽 1大勺
• 料酒 1大勺
• 盐 适量
• 胡椒粉 少许
• 淀粉 1小勺（用于鱿鱼须腌制）
• 食用油 适量

制作步骤

1. 鱿鱼须清洗干净后切成小段，加入少许盐和胡椒粉腌制10分钟；同时将玉米粒焯水备用。
2. 胡萝卜和青椒切丁，准备好蒜末和姜末。
3. 热锅冷油，先下入蒜末和姜末爆香，再加入胡萝卜丁翻炒至软。
4. 接着加入鱿鱼须快速翻炒，加入生抽和料酒调味。
5. 待鱿鱼须变色后，加入焯好的玉米粒和青椒丁继续翻炒均匀。
6. 最后用水淀粉勾芡，撒上少许葱花即可出锅。

烹饪技巧

• 鱿鱼须要提前用料酒和盐腌制，这样可以去除腥味，增加风味。
• 在炒鱿鱼须时火候不宜过大，以免外焦里生。
• 勾芡时可适当调整水淀粉的比例，使菜肴口感更加顺滑。

小贴士

• 选择新鲜的鱿鱼须，肉质更嫩滑。
• 如果喜欢辣味，可在炒制过程中加入一些干辣椒或辣椒粉。
• 青椒和胡萝卜可以根据个人口味调整分量。

营养搭配

鱿鱼含有丰富的蛋白质和微量元素，有助于增强免疫力和促进身体发育；而玉米粒富含膳食纤维和维生素B群，能够帮助消化和维持神经系统健康。胡萝卜和青椒则提供了丰富的维生素A和维生素C，对视力保护和抗氧化有积极作用。

饮食宜忌

• 鱿鱼性寒，脾胃虚寒者应适量食用。
• 过敏体质的人群需注意，部分人可能对海鲜过敏。
• 高血脂、高血压患者应控制食用量，避免过多摄入脂肪。