玉米粒炒鱿鱼须
这道菜将鲜嫩的鱿鱼须与脆甜的玉米粒巧妙结合,不仅色彩丰富,口感层次分明,而且营养均衡,适合家庭聚餐或是朋友聚会时作为一道美味佳肴。
材料配方
- 鱿鱼须 200克
- 玉米粒 100克(新鲜或冷冻均可)
- 胡萝卜 50克
- 青椒 50克
- 蒜末 10克
- 姜末 5克
- 生抽 1大勺
- 料酒 1大勺
- 盐 适量
- 胡椒粉 少许
- 淀粉 1小勺(用于鱿鱼须腌制)
- 食用油 适量
制作步骤
- 鱿鱼须清洗干净后切成小段,加入少许盐和胡椒粉腌制10分钟;同时将玉米粒焯水备用。
- 胡萝卜和青椒切丁,准备好蒜末和姜末。
- 热锅冷油,先下入蒜末和姜末爆香,再加入胡萝卜丁翻炒至软。
- 接着加入鱿鱼须快速翻炒,加入生抽和料酒调味。
- 待鱿鱼须变色后,加入焯好的玉米粒和青椒丁继续翻炒均匀。
- 最后用水淀粉勾芡,撒上少许葱花即可出锅。
烹饪技巧
- 鱿鱼须要提前用料酒和盐腌制,这样可以去除腥味,增加风味。
- 在炒鱿鱼须时火候不宜过大,以免外焦里生。
- 勾芡时可适当调整水淀粉的比例,使菜肴口感更加顺滑。
小贴士
- 选择新鲜的鱿鱼须,肉质更嫩滑。
- 如果喜欢辣味,可在炒制过程中加入一些干辣椒或辣椒粉。
- 青椒和胡萝卜可以根据个人口味调整分量。
营养搭配
鱿鱼含有丰富的蛋白质和微量元素,有助于增强免疫力和促进身体发育;而玉米粒富含膳食纤维和维生素B群,能够帮助消化和维持神经系统健康。胡萝卜和青椒则提供了丰富的维生素A和维生素C,对视力保护和抗氧化有积极作用。
饮食宜忌
- 鱿鱼性寒,脾胃虚寒者应适量食用。
- 过敏体质的人群需注意,部分人可能对海鲜过敏。
- 高血脂、高血压患者应控制食用量,避免过多摄入脂肪。