青椒辣子鸡丁

简介

青椒辣子鸡丁是一道色香味俱全的传统川菜，以其鲜香辣味而著称。鸡肉嫩滑，青椒清脆，辣椒的辣味与花椒的麻味交织在一起，令人回味无穷。这道菜不仅美味可口，而且营养丰富，适合作为家庭聚餐的一道主菜。

材料配方

• 鸡胸肉 300克
• 青椒 1个（约100克）
• 红椒 1个（约100克）
• 干辣椒 8-10个
• 花椒 1茶匙
• 葱 2根
• 姜 1小块
• 蒜 3瓣
• 生抽 1汤匙
• 料酒 1汤匙
• 盐 适量
• 糖 1/2茶匙
• 淀粉 1汤匙
• 食用油 适量

制作步骤

1. 将鸡胸肉切成丁，加入生抽、料酒和淀粉拌匀，腌制15分钟。
2. 青椒和红椒洗净去籽，切丁；葱切段，姜蒜切末。
3. 热锅冷油，下入腌好的鸡丁，快速翻炒至变色后盛出备用。
4. 锅中留底油，放入花椒和干辣椒爆香。
5. 再加入葱姜蒜末继续翻炒出香味。
6. 倒入青椒和红椒丁，快速翻炒几下。
7. 加入之前炒好的鸡丁，调入适量的盐和糖，快速翻炒均匀即可出锅。

烹饪技巧

• 鸡丁腌制时加入少量的淀粉可以使鸡肉更加嫩滑。
• 炒鸡丁时火候要大，这样可以保持鸡肉的嫩滑口感。
• 青椒和红椒不宜炒得太久，以免失去脆爽的口感。
• 调味品可根据个人口味适当调整。

小贴士

为了增加菜品的香气，可以在炒制过程中撒入一些熟芝麻或葱花。

营养搭配

青椒辣子鸡丁富含蛋白质、维生素C和多种矿物质，其中青椒中的维生素C含量较高，能有效促进人体对铁元素的吸收，有益于增强免疫力。此外，鸡肉中的蛋白质有助于肌肉生长和修复，适合健身人群食用。

饮食宜忌

• 适宜人群：适合一般人群食用，尤其适合需要补充蛋白质和维生素的人群。
• 不宜人群：对于有胃病或者肠胃功能较弱的人来说，由于本菜较为辛辣，可能会刺激肠胃，引起不适，因此不建议过多食用。