青椒炒腊肠
青椒炒腊肠是一道简单易做且色香味俱佳的家常菜。腊肠的咸香与青椒的清脆相结合，既开胃又下饭。腊肠的烟熏味和青椒的清新口感相互衬托，使得这道菜既适合家庭聚餐也适合朋友聚会。
材料配方
- 腊肠 150克
- 青椒 2个（约150克）
- 大蒜 3瓣
- 生姜 1小块
- 生抽 1大勺
- 糖 1/2小勺
- 料酒 1小勺
- 盐 适量
- 食用油 适量
制作步骤
- 腊肠清洗干净后切成薄片，青椒洗净去籽切丝，大蒜和生姜分别切成末备用。
- 热锅凉油，先将腊肠片放入锅中用中小火慢慢煎至两面微黄出油。
- 加入蒜末和姜末翻炒几下，再加入青椒丝快速翻炒均匀。
- 调入生抽、糖和料酒，继续翻炒均匀，使青椒变软但仍保持脆度。
- 根据个人口味加盐调味，炒匀后即可出锅装盘。
烹饪技巧
1. 腊肠在炒之前先用热水稍微煮一下，可以去除多余的油脂和腥味，使菜品更清爽。
2. 炒青椒时要大火快炒，这样青椒才能保持翠绿的颜色和脆嫩的口感。
3. 如果喜欢辣味，可以在炒制过程中加入一些干辣椒或辣椒粉，增加菜肴的风味。
小贴士
1. 腊肠本身有咸味，所以调味时要适当减少盐的用量。
2. 青椒不宜炒得过久，以免失去爽脆的口感。
3. 在炒腊肠时，先煎出腊肠中的油，可以使腊肠更加香脆。
营养搭配
青椒富含维生素C、维生素A和纤维素，能够促进消化、增强免疫力。腊肠含有丰富的蛋白质和脂肪，能为人体提供能量。搭配在一起，既能满足口腹之欲，又能补充多种营养成分，是一道健康美味的佳肴。
饮食宜忌
1. 腊肠属于腌制食品，钠含量较高，高血压、心血管疾病患者应少食。
2. 青椒性寒，脾胃虚寒者不宜多吃。
3. 痛风患者应避免食用腊肠，因为腊肠中的嘌呤含量较高。