青椒蒜蓉空心菜

简介

青椒蒜蓉空心菜是一道色香味俱佳的家常菜。这道菜主要由新鲜的空心菜、蒜蓉和青椒组成，其特点是色泽鲜亮、口感脆嫩，蒜香浓郁，青椒的微辣为整道菜品增添了丰富的层次感。

材料配方

• 空心菜 300克
• 大蒜 4瓣
• 青椒 1个（约50克）
• 食用油 适量
• 盐 适量
• 鸡精/味精 少许（可选）

制作步骤

1. 将空心菜洗净，切成3厘米左右的小段；青椒去籽切丝；大蒜拍碎后剁成蒜蓉。
2. 锅中加水烧开，加入少许盐，放入空心菜焯水，待其变软后捞出，沥干水分备用。
3. 另起锅热油，下入蒜蓉爆香。
4. 倒入青椒丝翻炒至断生。
5. 加入焯好的空心菜，快速翻炒均匀。
6. 调入适量的盐和鸡精（或味精），翻炒均匀即可出锅。

烹饪技巧

• 空心菜焯水时加入少量食盐，可以保持其翠绿色泽。
• 炒制时火候不宜过大，以免空心菜出水过多，影响口感。
• 蒜蓉要先用油爆香，这样更能激发蒜香。

小贴士

• 选择空心菜时，以叶片翠绿、茎部嫩绿为佳。
• 青椒选用肉质厚实、颜色鲜艳的为好。
• 调味料的用量根据个人口味调整。

营养搭配

空心菜富含维生素C和胡萝卜素，具有清热解毒、润肠通便的功效；青椒含有丰富的维生素C，有助于增强免疫力；大蒜中的大蒜素有抗菌消炎的作用。这三者搭配在一起，既美味又健康。

饮食宜忌

• 适宜人群：一般人群均可食用，尤其适合需要补充维生素的人群。
• 不宜人群：脾胃虚寒者应适量食用，以免引起不适。
• 注意事项：烹饪时注意火候，避免过度烹煮导致营养流失。