青椒炒鸡肉

简介

青椒炒鸡肉是一道色香味俱全的传统美食，属于川菜系。这道菜色泽诱人，口感鲜美，鸡肉嫩滑，青椒清脆，味道鲜辣适中，非常适合搭配米饭食用。它不仅美味可口，而且富含蛋白质和维生素，具有很高的营养价值。

材料配方

• 主料：鸡胸肉 300克，青椒 2个（约150克）
• 辅料：生姜 10克，大蒜 10克，大葱 10克
• 调味品：生抽 15毫升，老抽 5毫升，盐 适量，白砂糖 5克，胡椒粉 适量，鸡精 适量，料酒 10毫升，淀粉 适量，食用油 适量

制作步骤

1. 准备食材：将鸡胸肉洗净后切成丁状，用少许盐、料酒和水淀粉腌制15分钟；青椒洗净去籽切丁；生姜、大蒜和大葱切末备用。
2. 调汁：将生抽、老抽、盐、白砂糖、胡椒粉、鸡精、水淀粉混合均匀，制成调味汁。
3. 炒制：锅内倒入适量食用油，烧至五成热时，下入腌制好的鸡丁，快速翻炒至变色，捞出沥油。
4. 爆香：锅内留底油，加入姜末、蒜末和葱花爆香，再加入青椒丁翻炒至断生。
5. 合炒：将炒好的鸡丁倒回锅中，与青椒丁一起快速翻炒均匀，然后倒入调味汁，大火收汁，待汤汁浓稠即可出锅装盘。

烹饪技巧

• 鸡肉腌制时加入水淀粉可以使肉质更加嫩滑。
• 炒制鸡肉时火候不宜过大，以免外焦里生。
• 调味汁提前调好可以节省烹饪时间。

小贴士

• 青椒不要炒得太软，保持其爽脆口感更佳。
• 调味汁中的白砂糖不仅可以提鲜，还可以中和辣椒的辣味。
• 出锅前撒上一些熟芝麻或者葱花点缀，可以增加菜肴的美观度。

营养搭配

青椒炒鸡肉是一道营养均衡的菜肴。鸡肉富含高质量蛋白质，有助于肌肉生长和修复；青椒含有丰富的维生素C和膳食纤维，能够促进消化，增强免疫力。此外，这道菜还含有一定的脂肪和碳水化合物，可以为身体提供能量。

饮食宜忌

• 适宜人群：青椒炒鸡肉适合大多数人食用，尤其适合需要补充蛋白质的人群，如健身爱好者、学生等。
• 不宜人群：青椒性寒，脾胃虚寒者应少食或不食；对鸡肉过敏者应避免食用。
• 注意事项：青椒中的辣椒素会刺激胃肠道，胃病患者应少量食用。