青椒烧茄子

简介

青椒烧茄子是一道经典的家常菜，以其色泽鲜艳、味道鲜美而深受人们喜爱。茄子和青椒的组合不仅口感丰富，而且营养均衡，是夏季解暑的好选择。

材料配方

• 茄子 300克
• 青椒 150克
• 大蒜 4瓣
• 生姜 1小块
• 葱 适量
• 生抽 1大勺
• 老抽 半小勺
• 盐 适量
• 糖 1小勺
• 鸡精 适量
• 食用油 适量

制作步骤

1. 将茄子洗净后切成条状，放入清水中浸泡，防止氧化变黑。
2. 青椒洗净去籽，切成与茄子相似大小的条状。
3. 大蒜、生姜切末，葱切段备用。
4. 热锅冷油，先下入大蒜末、姜末炒香，再加入茄子翻炒至表面微黄。
5. 加入青椒继续翻炒，随后加入生抽、老抽调色。
6. 加入适量清水，盖上锅盖焖煮5分钟，让茄子充分吸收汤汁。
7. 待汤汁收浓时，加入盐、糖调味，撒上葱花，快速翻炒均匀即可出锅。

烹饪技巧

茄子吸油性强，在炒制前先用盐腌制一会儿，可减少油脂的摄入量；在炒制过程中，可适当加水焖煮，使茄子更软糯，口感更佳。

小贴士

茄子切好后可以放在淡盐水中浸泡，这样不仅可以防止茄子氧化变黑，还能让茄子更加鲜嫩。另外，在茄子快熟时加入葱花，可以使菜品香气四溢。

营养搭配

茄子含有丰富的维生素P和多种微量元素，具有降低胆固醇、预防心血管疾病的作用。青椒富含维生素C，能增强人体免疫力，两者搭配食用，不仅味道鲜美，还能提供全面的营养。

饮食宜忌

对于脾胃虚寒的人来说，茄子性寒，应适量食用。此外，茄子不宜与柿子同食，因为二者结合容易形成胃石，影响消化。