青椒蒜蓉西兰花

简介

青椒蒜蓉西兰花是一道色彩丰富、口感清新的家常菜。这道菜以新鲜的西兰花为主料，搭配上翠绿的青椒和香气四溢的蒜蓉，不仅味道鲜美，而且营养丰富。西兰花富含维生素C和膳食纤维，青椒含有丰富的维生素A和维生素C，而蒜蓉则能促进食欲，帮助消化。

材料配方

• 西兰花 300克
• 青椒 1个（约100克）
• 大蒜 4瓣
• 食用油 适量
• 盐 适量
• 生抽 1汤匙
• 鸡精（可选） 少许

制作步骤

1. 将西兰花洗净，切成小朵；青椒洗净去籽后切丝；大蒜剥皮切末备用。
2. 烧一锅水，加入少许盐，将西兰花焯水至断生，捞出沥干水分。
3. 热锅冷油，放入蒜末爆香，炒至金黄色。
4. 加入青椒丝翻炒均匀，再加入西兰花，快速翻炒几下。
5. 加入盐、生抽调味，快速翻炒均匀后即可出锅。

烹饪技巧

• 西兰花焯水时加盐，不仅可以保持色泽，还能让蔬菜更加脆嫩。
• 炒蒜蓉时用中小火，以免蒜末炒焦影响菜品的口感。
• 青椒与西兰花快炒，保证蔬菜的鲜嫩与营养不流失。

小贴士

在焯西兰花的时候，可以加入少量的食用碱，这样可以使西兰花的颜色更加鲜艳。但要注意，食用碱不能过多，否则会影响健康。

营养搭配

这道菜富含多种维生素和微量元素，特别是维生素C和膳食纤维。西兰花中的维生素C含量较高，可以提高人体免疫力；膳食纤维有助于促进肠胃蠕动，改善便秘。青椒中含有的维生素A和维生素C也有助于维护视力和皮肤健康。大蒜则能增加食欲，帮助消化。

饮食宜忌

这道菜适合大多数人群食用，但对于脾胃虚寒者应少食或避免食用，因为西兰花性凉，容易引起腹泻。同时，蒜蓉虽好，但对于胃酸过多的人群来说，过量食用可能会加重症状。此外，过敏体质者在首次尝试时应注意观察身体反应，以防过敏。