青椒胡萝卜炒肉

简介

青椒胡萝卜炒肉是一道色香味俱佳的家常菜。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，富含多种维生素和矿物质。青椒富含维生素C，能促进人体新陈代谢；胡萝卜含有丰富的β-胡萝卜素，对视力有益；而猪肉则提供了优质的蛋白质。三者结合，既美味又健康。

材料配方

• 瘦猪肉 200克
• 青椒 1个（约150克）
• 胡萝卜 1根（约150克）
• 蒜末 1大勺（约10克）
• 生姜末 1小勺（约5克）
• 生抽 1大勺（约15毫升）
• 老抽 1小勺（约5毫升）
• 料酒 1大勺（约15毫升）
• 盐 适量
• 糖 1/2小勺（约3克）
• 食用油 适量

制作步骤

1. 将瘦猪肉切成薄片，加入生抽、料酒和少许食用油，搅拌均匀后腌制15分钟。
2. 青椒洗净去籽切丝；胡萝卜洗净去皮切丝。
3. 热锅冷油，油温五成热时下入腌好的肉片快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 锅中留底油，放入蒜末和生姜末爆香，再加入胡萝卜丝翻炒均匀。
5. 胡萝卜丝炒至半熟时，加入青椒丝继续翻炒，直至青椒断生。
6. 将之前炒好的肉片重新倒入锅中，加入老抽调色，撒上适量的盐和糖调味。
7. 快速翻炒均匀，使所有食材充分融合，即可出锅装盘。

烹饪技巧

• 肉片腌制时加入少量食用油可以防止肉片粘连，炒出来的肉片更加嫩滑。
• 胡萝卜和青椒要先分别炒至半熟再混合，这样可以保证每种食材都炒得恰到好处。
• 在最后调味时，可根据个人口味调整盐和糖的比例，让菜肴的味道更符合自己的喜好。

小贴士

1. 肉片腌制时间不宜过长，否则肉质会变得过于松散。
2. 翻炒时火候要适中，避免食材过度受热导致口感变差。
3. 可以根据个人喜好添加一些辣椒或葱花提味。

营养搭配

这道菜富含优质蛋白质、维生素C、β-胡萝卜素等营养成分，适合搭配米饭或面食食用，形成营养均衡的一餐。此外，也可以搭配一些凉拌蔬菜或汤品，以增加膳食纤维的摄入量，帮助消化。

饮食宜忌

• 适宜人群： 青椒胡萝卜炒肉适合大多数人食用，尤其适合需要补充维生素和矿物质的人群，如学生、上班族、老人和儿童。
• 不宜人群： 对猪肉过敏的人应避免食用本菜品。另外，患有高血脂、高血压等慢性疾病的人应控制食用量，以免影响健康。
• 注意事项： 食用时注意适量，不可过量食用肉类，以免加重肠胃负担。同时，烹饪过程中应控制油盐的使用量，保持清淡饮食。