青椒肉丝面
青椒肉丝面是一道色香味俱全的家常菜，将新鲜的青椒与嫩滑的猪肉丝炒制后，再搭配上煮熟的面条，酸辣适中，鲜香可口，是很多人喜爱的一道美食。
材料配方
- 主料：猪里脊肉200克，青椒2个，面条300克
- 辅料：生姜、大蒜各适量，生抽酱油1汤匙，老抽酱油1茶匙，料酒1汤匙，盐适量，白糖半茶匙，胡椒粉少许，鸡精少许，水淀粉适量，食用油适量
制作步骤
- 将猪里脊肉清洗干净，切成薄片后再切成细丝；青椒洗净去蒂去籽后切成细丝；生姜、大蒜分别切成末备用。
- 将切好的肉丝放入碗中，加入适量的生抽、料酒和水淀粉，搅拌均匀后腌制15分钟。
- 在锅中倒入适量的食用油，开大火加热至油温六成热时，下入腌制好的肉丝，快速翻炒至变色后盛出备用。
- 锅内留底油，放入姜蒜末爆香，再加入青椒丝，翻炒至断生。
- 将之前炒好的肉丝倒回锅中，加入老抽、白糖、盐、胡椒粉调味，快速翻炒均匀。
- 另起一锅，加水烧开后下面条煮至八成熟，捞出沥干水分。
- 将煮好的面条倒入炒好的青椒肉丝锅中，加入鸡精，快速翻炒均匀即可出锅。
烹饪技巧
1. 肉丝切得越细越好，这样更容易入味，口感也更佳。
2. 腌制肉丝时加入水淀粉可以让肉质更加嫩滑。
3. 青椒要选用新鲜且质地较硬的，这样炒出来的青椒口感更脆。
4. 翻炒时火候不宜过大，以免青椒炒糊，影响口感。
小贴士
1. 在炒肉丝时，可以先用大火快炒，再转小火慢炒，这样可以使肉丝更入味。
2. 如果不喜欢太辣，可以减少辣椒或不放辣椒。
3. 为了保持面条的口感，面条不要煮得太烂，以防止粘连。
4. 可以根据个人口味调整调料的比例。
营养搭配
青椒肉丝面富含蛋白质、维生素C、纤维素等营养成分，其中青椒中的维生素C含量较高，具有良好的抗氧化作用，能增强人体免疫力，促进伤口愈合，而猪肉中的蛋白质则有助于肌肉生长和修复，面条中的碳水化合物能够提供能量，适合需要补充体力的人群食用。
饮食宜忌
1. 适宜人群：青椒肉丝面适用于一般人群，尤其是需要补充体力和蛋白质的人群，如学生、上班族等。
2. 不适宜人群：对于对猪肉过敏的人群，应避免食用本菜品。
3. 饮食禁忌：由于青椒性寒，因此脾胃虚寒者不宜多食；另外，患有胃炎、胃溃疡等消化系统疾病的人群应少食或不食。
4. 健康提示：虽然青椒肉丝面美味可口，但也要注意控制摄入量，过量食用可能导致身体不适。