豌豆炒粉丝

简介：豌豆炒粉丝是一道色香味俱全的传统美食，它将鲜嫩的豌豆与爽滑的粉丝完美融合，不仅口感丰富，而且营养价值高，是适合各年龄段人群的美味佳肴。

材料配方

• 豌豆 200克
• 绿豆粉丝 100克
• 蒜末 1大勺
• 生姜末 1大勺
• 盐 适量
• 鸡精 适量
• 生抽 1大勺
• 食用油 适量
• 香葱 适量

制作步骤

1. 先将绿豆粉丝用温水泡软，然后剪成适当长度，沥干水分备用。
2. 豌豆洗净后，放入沸水中焯水约30秒，捞出过凉水，去除表面淀粉。
3. 热锅冷油，下入蒜末和姜末爆香。
4. 加入豌豆翻炒均匀，再加入生抽调味。
5. 将粉丝放入锅内，用筷子快速拌匀，使其充分吸收调料。
6. 加适量的盐和鸡精调味，继续翻炒至粉丝熟透，豌豆软烂。
7. 撒上切好的香葱段，翻炒均匀即可出锅。

烹饪技巧

1. 粉丝要提前浸泡，但不宜时间过长，以免影响口感。
2. 焯水可以去除豌豆中的草酸，使豌豆口感更加鲜美。
3. 调味时注意用量，以免过咸或过淡。
4. 翻炒时要用大火快炒，以保持食材的原汁原味。

小贴士

1. 炒粉丝时，如果粉丝粘连，可加少许食用油，以防粘锅。
2. 豌豆焯水时间不宜过长，否则会影响口感。
3. 香葱可以增加菜肴的香气，提升整体风味。

营养搭配

豌豆含有丰富的蛋白质、维生素A、维生素C和膳食纤维，能够促进肠胃蠕动，预防便秘。粉丝则富含碳水化合物，可以提供人体所需的能量。这道菜的搭配既满足了口味上的享受，又提供了均衡的营养。

饮食宜忌

1. 本菜品清淡可口，适合大多数人食用，尤其适合减肥人群。
2. 肾功能不全者应少吃或不吃豌豆，因其含有较高的钾离子。
3. 对粉丝过敏者不宜食用。