豌豆烧麦

简介

豌豆烧麦是一种传统的中式点心，以其独特的口感和丰富的营养价值受到很多人的喜爱。它不仅外观精致，而且味道鲜美，是早餐或下午茶的理想选择。

材料配方

• 糯米：200克
• 新鲜豌豆：100克
• 猪肉末：100克（可选）
• 香菇：3朵（切碎）
• 胡萝卜：1根（切碎）
• 葱：适量（切碎）
• 姜：适量（切碎）
• 盐：适量
• 生抽：1大勺
• 蚝油：1大勺
• 胡椒粉：少许
• 香油：少许
• 烧麦皮：适量（市售现成的或自制）

制作步骤

1. 将糯米提前浸泡4小时以上，然后蒸熟备用。
2. 新鲜豌豆洗净后焯水煮熟，捞出沥干水分。
3. 热锅冷油，加入葱姜末爆香，再加入肉末翻炒至变色。
4. 加入香菇、胡萝卜翻炒均匀，加入生抽、蚝油调味。
5. 加入熟豌豆和熟糯米，快速翻炒均匀，调入适量的盐、胡椒粉和香油，炒匀即可。
6. 准备烧麦皮，用勺子将炒好的馅料放在烧麦皮中央，包成烧麦形状。
7. 将包好的烧麦放入蒸笼中，大火蒸约10分钟至熟透。

烹饪技巧

• 糯米要提前浸泡，这样更容易蒸熟且口感更好。
• 炒制馅料时，火候不宜过大，以免糊底。
• 包烧麦时，馅料不宜过多，以免蒸制过程中溢出。

小贴士

• 如果不喜欢吃肉，可以完全使用蔬菜作为馅料，做成素食烧麦。
• 烧麦皮可以在超市购买现成的，也可以自己动手制作。
• 蒸烧麦时，可以在蒸笼底部铺上一层湿布或烘焙纸，防止粘连。

营养搭配

豌豆富含蛋白质、膳食纤维和多种维生素，与糯米结合，能够提供足够的碳水化合物和能量。猪肉末则提供了优质的动物蛋白，而香菇和胡萝卜等蔬菜则为这道菜增添了丰富的维生素和矿物质。

饮食宜忌

对于需要控制体重的人群，建议减少肉类用量，增加蔬菜比例；糖尿病患者应控制糯米的摄入量；过敏体质者应注意对豌豆、猪肉等食材是否过敏。同时，烧麦皮较为油腻，肠胃功能较弱的人群建议少量食用。