豌豆拌凉粉

豌豆拌凉粉是一道美味可口的小吃，以豌豆和凉粉为主要原料，搭配多种调料，口感清凉爽滑，酸甜适中，非常适合作为夏日消暑佳品。

材料配方

• 豌豆 200克
• 凉粉 300克
• 蒜末 10克
• 生姜末 10克
• 葱花 10克
• 辣椒油 10克（可根据个人口味调整）
• 香醋 15克
• 生抽 15克
• 糖 5克
• 盐 3克
• 芝麻酱 10克
• 香菜碎 适量
• 熟芝麻 适量
• 花椒油 5克

制作步骤

1. 将豌豆洗净后浸泡在水中，浸泡时间至少需要4小时以上，让豌豆充分吸水膨胀。
2. 将泡好的豌豆放入锅中，加入足够的清水，大火烧开后转小火煮约30分钟，直至豌豆熟透且软糯。
3. 将煮好的豌豆捞出，用冷水冲洗，沥干水分，备用。
4. 凉粉切成条状或块状，根据个人喜好决定大小。
5. 在一个大碗里，将切好的凉粉与豌豆混合均匀。
6. 加入蒜末、生姜末、葱花、辣椒油、香醋、生抽、糖、盐、芝麻酱、花椒油等调味料，搅拌均匀。
7. 最后撒上香菜碎和熟芝麻，即可装盘享用。

烹饪技巧

在煮豌豆时，一定要确保豌豆完全熟透，否则会影响口感。同时，调味料的比例可以根据个人口味进行调整，例如喜欢更辣的可以增加辣椒油的量，喜欢更甜的可以增加糖的量。

小贴士

为了使凉粉更加入味，可以在凉粉切好后先用少量的调味料腌制一下。另外，如果想要凉粉更有弹性，可以在凉粉的制作过程中加入少许明矾。

营养搭配

豌豆含有丰富的蛋白质、膳食纤维以及多种维生素和矿物质，能够帮助增强人体免疫力，促进消化。凉粉则富含碳水化合物，是一种低脂肪、低热量的健康食品。两者结合不仅美味，而且营养价值高。

饮食宜忌

对于肠胃功能较弱的人来说，过量食用可能会引起不适，因此建议适量食用。此外，由于本菜品含有辣椒油，所以对辛辣食物敏感的人群应谨慎食用。对于糖尿病患者，由于该菜品含有一定量的糖分，也应控制摄入量。