青椒炒豆腐皮

简介

青椒炒豆腐皮是一道非常受欢迎的家常菜，其特点是色泽鲜亮、口感丰富。豆腐皮富含优质蛋白和多种维生素，而青椒则含有丰富的维生素C和纤维素，这道菜不仅美味可口，而且营养价值高。

材料配方

• 主料：豆腐皮200克、青椒2个（约150克）
• 辅料：大蒜3瓣、生姜1小块、葱1根
• 调料：生抽1大勺、老抽半大勺、盐适量、糖少许、鸡精少许、食用油适量

制作步骤

1. 将豆腐皮切成条状，青椒洗净去籽后切丝，大蒜切片，生姜切末，葱切段备用。
2. 热锅凉油，放入蒜片、姜末爆香，随后加入青椒丝快速翻炒至微软。
3. 加入豆腐皮，调入生抽、老抽翻炒均匀，使豆腐皮充分吸收调料。
4. 加盐、糖调味，继续翻炒，待青椒变软且豆腐皮上色均匀。
5. 撒上葱花，调入鸡精提味，翻炒均匀即可出锅。

烹饪技巧

• 豆腐皮切条时尽量保持宽度一致，这样在炒制过程中更容易受热均匀。
• 青椒不宜炒过头，以免失去脆嫩口感。
• 调味品可以根据个人口味适当调整，喜欢辣的可以加入一些辣椒粉或剁椒。

小贴士

• 豆腐皮提前用清水浸泡10分钟，可以使其更加柔软。
• 在炒制的过程中，火候要适中，避免食材糊底。
• 如果喜欢更丰富的口感，可以加入一些黑木耳或胡萝卜丝。

营养搭配

青椒炒豆腐皮富含植物蛋白、维生素C、维生素E以及膳食纤维等营养成分，是减肥期间的理想选择。豆腐皮的低脂高蛋白特性，结合青椒的维生素C，不仅能够促进消化，还能提高身体免疫力。

饮食宜忌

• 适宜人群：适合所有人群，尤其是需要补充蛋白质、维生素的人群。
• 禁忌人群：对于对大豆过敏者应避免食用。
• 注意事项：豆腐皮含钙量较高，肾功能不全者应谨慎食用。