青椒烧鸡块

简介

青椒烧鸡块是一道色香味俱全的传统川菜，鸡肉的嫩滑与青椒的鲜香完美融合，不仅味道鲜美，而且营养丰富。这道菜色泽诱人，口感层次分明，既可作为家常便饭，也是宴请宾客时的佳肴。

材料配方

• 鸡腿肉 300克
• 青椒 2个（约150克）
• 生姜 10克
• 大蒜 10克
• 大葱 10克
• 干辣椒 2根（根据口味调整）
• 料酒 1大勺
• 生抽 1大勺
• 老抽 1小勺
• 盐 适量
• 糖 1小勺
• 胡椒粉 适量
• 水淀粉 适量
• 食用油 适量

制作步骤

1. 将鸡腿肉切成块状，用料酒、生抽、少许盐和胡椒粉腌制20分钟。
2. 青椒洗净去籽切块；生姜、大蒜、大葱分别切片备用。
3. 锅内倒入适量食用油，加热至五成热时放入腌好的鸡块，翻炒至表面变色，捞出沥油。
4. 锅中留底油，下入姜片、蒜片和干辣椒爆香，再加入青椒快速翻炒均匀。
5. 加入炒好的鸡块，调入老抽、糖和剩余的盐，快速翻炒均匀，让每块鸡都裹上酱汁。
6. 最后用水淀粉勾芡，撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。

烹饪技巧

1. 鸡肉腌制时间不宜过长，以免过于咸味。2. 炒鸡块时火候要快，保持鸡肉的嫩滑。3. 勾芡时要快速翻炒，使芡汁均匀包裹在食材上。

小贴士

1. 选用新鲜的青椒，颜色更鲜亮，口感也更脆。2. 如果喜欢辣一些，可以适当增加干辣椒的数量或使用小米椒。

营养搭配

青椒富含维生素C，能增强免疫力，促进伤口愈合；鸡肉是优质蛋白质来源，含有丰富的氨基酸，易于人体吸收。两者搭配，既美味又健康。

饮食宜忌

适宜人群：一般人群均可食用，尤其适合体质虚弱、贫血者及需要补充蛋白质的人群。
忌食人群：高血压患者应减少盐分摄入；糖尿病患者应注意控制糖分摄入；鸡肉性温，易上火者应适量食用。