青椒炒口蘑

青椒炒口蘑是一道简单又美味的家常菜。这道菜色彩鲜艳，口感丰富，不仅味道鲜美，而且营养价值高。青椒富含维生素C和多种微量元素，能促进消化、增强免疫力；口蘑则含有丰富的蛋白质和氨基酸，能够提高人体免疫力，有助于预防疾病。

材料配方

• 青椒：2个（约150克）
• 口蘑：300克
• 大蒜：3瓣
• 生姜：一小块
• 生抽：1汤匙
• 盐：适量
• 食用油：适量
• 鸡精：少许

制作步骤

1. 将青椒洗净去籽，切成大小均匀的小块。
2. 口蘑用清水冲洗干净，去掉根部，再切成片状。
3. 生姜、大蒜切末备用。
4. 锅内加水烧开后，将口蘑放入锅中焯水1-2分钟，捞出沥干水分。
5. 热锅凉油，油温升至五成热时，加入姜蒜末炒香。
6. 接着放入青椒翻炒均匀，待青椒变软后，加入口蘑继续翻炒。
7. 加入生抽、盐调味，快速翻炒均匀。
8. 待食材熟透后，撒上鸡精即可出锅装盘。

烹饪技巧

1. 口蘑焯水可以去除多余杂质，同时保持口感嫩滑。

2. 翻炒过程中要不断翻动，使青椒和口蘑受热均匀。

3. 炒制时火候不宜过大，以免食材糊底。

小贴士

1. 为了保持青椒脆嫩的口感，在炒制前可先用冷水浸泡几分钟。

2. 若喜欢辣味，可在炒制过程中加入一些剁碎的干辣椒或辣椒粉。

3. 想要菜肴颜色更加鲜艳，可以在出锅前撒上一些葱花或红椒丝点缀。

营养搭配

青椒炒口蘑这道菜营养均衡，既含有丰富的膳食纤维，又有大量的维生素和矿物质。青椒中的维生素C有助于促进铁元素吸收，而口蘑中的氨基酸和蛋白质能为人体提供能量和必需的营养素。

饮食宜忌

适宜人群：一般人群均可食用，尤其适合需要补充维生素和矿物质的人群，如孕妇、儿童、老年人等。

不宜人群：对青椒或口蘑过敏者应避免食用；患有胃炎、胃溃疡等胃肠道疾病的人群应少食或不食。