青椒炒花椰菜

简介

青椒炒花椰菜是一道简单易做的家常菜。它不仅色彩鲜艳，而且口感爽脆，富含维生素和膳食纤维，是一道既美味又健康的菜肴。

材料配方

• 主料：
• 新鲜花椰菜 300克
• 青椒 1个（约100克）
• 辅料：
• 大蒜 2瓣
• 生姜 1小块
• 干辣椒 2个（可选）
• 调味品：
• 生抽 1汤匙
• 盐 适量
• 糖 少许
• 食用油 适量

制作步骤

1. 将花椰菜切成小朵，用清水洗净后，放入沸水中焯水1-2分钟，捞出沥干水分备用。
2. 青椒洗净去籽，切成小块；大蒜切片；生姜切丝；干辣椒切段。
3. 热锅凉油，油温五成热时，下入蒜片、姜丝和干辣椒爆香。
4. 接着加入花椰菜翻炒均匀，炒至花椰菜表面微焦。
5. 加入青椒继续翻炒，直至青椒变软但仍保持翠绿色。
6. 调入生抽、盐和少许糖，快速翻炒均匀后即可出锅。

烹饪技巧

焯水时可以在水中加少量盐，这样可以保持花椰菜的翠绿颜色。另外，花椰菜在炒制过程中要大火快炒，以保持其爽脆的口感。

小贴士

1. 花椰菜焯水时间不宜过长，以免失去脆嫩感。
2. 青椒不宜炒得太久，否则会失去清脆的口感。
3. 根据个人口味可适当调整盐和糖的比例。

营养搭配

这道菜富含维生素C、维生素K、胡萝卜素以及多种矿物质，如钾、镁等。同时，花椰菜中的膳食纤维有助于促进肠道健康，青椒则能提供丰富的维生素C，增强免疫力。

饮食宜忌

1. 适宜人群：一般人群均可食用，尤其适合需要补充维生素和矿物质的人群。
2. 不宜人群：花椰菜性寒，脾胃虚寒者应少食或避免食用。
3. 特别提示：青椒含有辣椒碱，对胃黏膜有刺激作用，胃炎患者应减少摄入量。