青椒炒豌豆

简介

青椒炒豌豆是一道简单又美味的家常菜。这道菜色香味俱全，青椒的清脆与豌豆的鲜嫩完美融合，既可作为下饭菜，也可以当作一道清爽的小吃。其丰富的营养价值和简单的制作过程，使其成为家庭餐桌上的常客。

材料配方

• 新鲜豌豆 200克
• 青椒 2个（约150克）
• 蒜末 1大勺（约10克）
• 盐 适量
• 食用油 适量
• 鸡精（或味精） 少许（可选）

制作步骤

1. 准备豌豆和青椒。将豌豆剥壳洗净，青椒去籽切丁备用。
2. 烧一锅开水，放入豌豆焯水约1分钟，捞出后过冷水，沥干水分。
3. 热锅冷油，加入蒜末爆香。
4. 加入青椒丁翻炒至表面微焦。
5. 加入焯好的豌豆，快速翻炒均匀。
6. 根据个人口味加盐调味，可以加入少量鸡精提鲜。
7. 炒至青椒和豌豆完全熟透，即可出锅。

烹饪技巧

1. 豌豆焯水时不宜过长，以保持其翠绿的颜色和清脆的口感。
2. 青椒要选择新鲜的，颜色鲜艳、质地紧实的为佳。
3. 炒制过程中火候不宜过大，以免食材焦糊。

小贴士

1. 可以根据个人喜好加入少量生抽增加风味。
2. 如果没有新鲜豌豆，也可以使用冷冻豌豆代替。
3. 青椒在炒制前可以先用清水稍微浸泡，去除农药残留。

营养搭配

青椒富含维生素C和维生素A，有助于提高免疫力，保护视力；豌豆则含有丰富的蛋白质、膳食纤维以及多种维生素和矿物质，对促进消化、维持肌肉健康有益。这道菜不仅美味，还具有良好的营养价值。

饮食宜忌

1. 对于肠胃功能较弱的人来说，过量食用可能会引起消化不良，因此应适量食用。
2. 青椒性温，容易上火的人应减少摄入。
3. 豌豆属于高蛋白食物，肾功能不全者应谨慎食用。
4. 孕妇和哺乳期妇女可以适量食用，但应注意烹饪方式，避免过多的油脂和调味料。