青椒炒山药
青椒炒山药是一道简单又美味的家常菜。这道菜色香味俱全,不仅口感爽脆,而且营养价值高。山药含有丰富的黏液蛋白和多种维生素,能提高人体免疫力;青椒富含维生素C和胡萝卜素,能够促进消化,增强食欲。
材料配方
- 山药 300克
- 青椒 2个(约150克)
- 大蒜 4瓣
- 生姜 1小块
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 鸡精(可选) 适量
制作步骤
- 将山药洗净去皮,切成薄片或条状,放入清水中浸泡,以免氧化变黑。
- 青椒洗净去籽,切成与山药大小相近的片。
- 大蒜和生姜分别切末备用。
- 锅内放水烧开,加入少量食盐和食用油,将山药焯水至断生后捞出沥干水分。
- 热锅冷油,下入蒜末和姜末爆香。
- 加入青椒翻炒均匀,炒至青椒略微变软。
- 加入山药,调入适量的盐、生抽调味。
- 快速翻炒均匀,使山药和青椒充分融合,出锅前撒上少许鸡精提味即可。
烹饪技巧
- 山药削皮后容易氧化变黑,所以需要立即浸泡在清水中。
- 山药焯水的时间不宜过长,以断生为宜,否则会影响口感。
- 青椒不宜炒得过久,以免失去脆嫩的口感。
- 调味时可以根据个人口味调整,如喜欢更鲜美的味道可以适当加一些蚝油或者鸡精。
小贴士
- 如果担心山药会粘手,可以戴上一次性手套削皮。
- 山药焯水时加入少量食用油,可以使山药更加光亮。
- 青椒选择新鲜、质地紧实的为佳,颜色鲜绿且有光泽。
- 炒制时火候要适中,避免食材焦糊。
营养搭配
青椒炒山药不仅色泽诱人,还富含多种营养成分。山药中的黏液蛋白对胃肠道有良好的保护作用,而青椒中的维生素C有助于促进钙的吸收,两者搭配食用,既可满足口感需求,又能达到营养均衡的目的。
饮食宜忌
虽然青椒炒山药营养丰富,但并不是所有人都适合食用。脾胃虚寒者应少食山药,以免引起腹泻;青椒性温,辛辣刺激,易上火者不宜多食。此外,患有慢性胃炎、胃溃疡的人群也应谨慎食用,以免加重病情。