青椒炒蟹钳

青椒炒蟹钳是一道色香味俱全的家常菜，以其独特的鲜香味道和丰富的口感深受大家的喜爱。这道菜主要以新鲜的蟹钳为主料，搭配清脆爽口的青椒，通过简单的烹饪方式，既保留了食材的原汁原味，又使菜肴更加美味。

材料配方

• 新鲜蟹钳 300克
• 青椒 2个（约150克）
• 姜片 5克
• 蒜瓣 5克
• 葱段 10克
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 料酒 适量
• 糖 适量
• 食用油 适量

制作步骤

1. 将新鲜的蟹钳清洗干净，放入沸水中焯水去腥，捞出沥干水分备用。
2. 青椒洗净后切成小块；姜切片；蒜拍碎；葱切段。
3. 热锅冷油，下入姜片、蒜瓣、葱段爆香。
4. 加入蟹钳翻炒均匀，加入适量的料酒，炒至蟹钳变色。
5. 加入青椒继续翻炒，加入适量的盐、糖调味。
6. 最后加入适量的生抽，快速翻炒均匀即可出锅。

烹饪技巧

1. 焯水时要将蟹钳放入沸水中煮，这样可以去除蟹钳的腥味。
2. 青椒不要炒得太久，保持其清脆口感。
3. 在翻炒过程中，火候不宜过大，以免蟹钳炒糊。
4. 调味时可以根据个人口味适当调整。

小贴士

1. 为了保证蟹钳的口感，焯水时间不宜过长。
2. 如果不喜欢吃太辣的青椒，可以选择不辣的品种。
3. 为了增加菜肴的风味，还可以在炒制过程中加入一些花椒或者辣椒。

营养搭配

蟹钳含有丰富的蛋白质、维生素和微量元素，对身体有益；青椒富含维生素C和膳食纤维，有助于提高人体免疫力和促进消化。两者搭配，不仅味道鲜美，还具有较高的营养价值。

饮食宜忌

1. 对海鲜过敏者慎食，避免引起过敏反应。
2. 螃蟹性寒，脾胃虚寒者应少吃或不吃。
3. 高血压、高血脂患者应控制食用量。
4. 由于青椒属于凉性食物，体质偏寒的人不宜多吃。