青椒炒虾球
简介：青椒炒虾球是一道色香味俱佳的家常菜。虾球鲜嫩可口，青椒清脆爽口，两者结合既保持了虾球的鲜美，又增添了青椒的清新。这道菜不仅美味，而且营养价值高，富含蛋白质、维生素和矿物质。
材料配方：
- 大虾仁 300克
- 青椒 1个（约150克）
- 生姜 10克
- 大蒜 10克
- 盐 适量
- 生抽 1汤匙
- 料酒 1汤匙
- 胡椒粉 适量
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
制作步骤：
- 将大虾仁洗净，用厨房纸吸干水分，去除虾线。
- 将处理好的虾仁放入碗中，加入少许盐、胡椒粉、料酒和少量淀粉，搅拌均匀后腌制10分钟。
- 青椒洗净去籽，切成小块；生姜和大蒜分别切成末。
- 锅中烧水，水开后将虾仁快速焯水，捞出沥干。
- 热锅冷油，下入姜蒜末爆香。
- 加入青椒块翻炒至微软，再加入焯过水的虾仁。
- 调入生抽和剩余的淀粉水，快速翻炒均匀，直至食材熟透即可出锅。
烹饪技巧：
1. 虾仁焯水时时间不宜过长，以免虾仁变老失去弹性。
2. 炒青椒时火候不宜过大，避免青椒炒得过烂失去口感。
3. 为了保证虾仁的鲜美，腌制时可以适当加入一些蛋清，这样炒出来的虾仁会更加滑嫩。
小贴士：
1. 如果喜欢更丰富的口感，可以在虾仁腌制的时候加入一些剁碎的葱白或者芹菜。
2. 烹饪过程中调味品可以根据个人口味进行调整。
3. 在虾仁焯水时加入一点盐和料酒，可以更好地去腥增香。
营养搭配：
虾仁含有丰富的蛋白质、维生素A、钙、磷等矿物质，能够增强人体免疫力，促进骨骼健康。青椒中的维生素C含量丰富，可以提高身体抵抗力，促进胶原蛋白合成。这道菜的营养搭配合理，既能满足日常所需，又能达到减肥瘦身的效果。
饮食宜忌：
1. 对海鲜过敏者应避免食用此菜。
2. 高血压患者应控制食盐量，以免增加肾脏负担。
3. 孕妇在怀孕早期应尽量避免食用未完全煮熟的虾仁，以减少感染风险。
4. 虾仁性温，易上火的人群应适量食用。