豌豆沙拉
简介：豌豆沙拉是一道清新爽口的凉菜，主要以豌豆为主料，搭配黄瓜、红椒等蔬菜，口感脆嫩，色泽鲜艳，营养丰富。这道菜不仅适合作为夏日清凉开胃菜，也适合健康饮食的人群食用。
材料配方：
- 新鲜豌豆 150克
- 黄瓜 1根（约100克）
- 红椒 1个（约50克）
- 紫洋葱 1/4个（约30克）
- 柠檬汁 1大勺（约15毫升）
- 橄榄油 2大勺（约30毫升）
- 盐 1/2小勺（约2.5克）
- 黑胡椒粉 少许
- 香草碎（如欧芹） 适量（约10克）
制作步骤：
- 将新鲜豌豆洗净，放入锅中加水煮熟，捞出后过冷水冷却，沥干水分备用。
- 黄瓜和红椒洗净后切成小丁，紫洋葱切丝。
- 将所有准备好的蔬菜放入大碗中，加入冷却后的豌豆。
- 在另一个小碗中，将柠檬汁、橄榄油、盐和黑胡椒粉混合均匀，调成调味汁。
- 将调味汁倒入装有蔬菜的碗中，轻轻拌匀。
- 最后撒上香草碎，再次轻轻拌匀即可。
烹饪技巧：
为了保持豌豆的鲜绿和脆嫩，煮豌豆时不宜时间过长，煮至断生即可。同时，在过冷水冷却的过程中要快速进行，这样可以更好地保持豌豆的颜色和口感。另外，调味汁的比例可以根据个人口味调整，喜欢酸味重一些的可以增加柠檬汁的量。
小贴士：
如果想要豌豆沙拉更加清爽，可以在调味汁中加入一些蒜末或者芥末油，这样既能提升风味，又能促进食欲。此外，如果豌豆是冷冻的，需要提前解冻并用清水冲洗干净。
营养搭配：
豌豆富含蛋白质、维生素C、维生素K、钾和膳食纤维，有助于提高免疫力、促进消化和维持心脏健康。黄瓜和红椒含有丰富的维生素C和维生素A，有助于抗氧化和保护视力。这道沙拉低脂低热量，非常适合减肥期间食用。
饮食宜忌：
豌豆性平，味甘，具有健脾益气、利尿消肿的功效，适宜脾胃虚弱、水肿患者食用。但是，由于豌豆中含有一定量的蛋白质，对于肾功能不全的人来说，应控制摄入量。另外，由于本菜品含有较高的维生素C，不宜与海鲜或牛奶同食，以免影响营养吸收。