豌豆豆腐汤

豌豆豆腐汤是一道色香味俱佳的素食汤品，以豌豆和嫩豆腐为主要食材，搭配少许调味料，不仅口感丰富，还富含多种维生素和蛋白质，是一道非常健康的美食。

材料配方

• 嫩豆腐 1盒（约300克）
• 干豌豆 100克
• 葱 1根
• 姜 2片
• 盐 适量
• 鸡精/素鸡精 1茶匙
• 胡椒粉 少许
• 香油 几滴
• 清水 1000毫升

制作步骤

1. 将干豌豆提前浸泡在清水中4小时以上或过夜，直至豌豆变软。
2. 将浸泡好的豌豆放入锅中，加入1000毫升清水，大火煮沸后转小火慢炖至豌豆熟透，大约需要40分钟。
3. 豆腐切成1厘米见方的小块，葱切段，姜切片。
4. 豌豆煮至熟透后，将切好的豆腐加入锅中，继续用小火煮5分钟。
5. 加入葱段、姜片、盐、鸡精/素鸡精，煮沸后转中小火再煮3分钟。
6. 关火，撒上胡椒粉，淋上几滴香油即可出锅。

烹饪技巧

1. 干豌豆一定要提前浸泡，这样更容易煮烂，口感更佳。
2. 豆腐在加入之前可以先焯水，去除豆腥味。
3. 煮汤时保持小火慢炖，使豌豆的鲜味充分融入汤中。
4. 盐要最后放，以免豌豆不易煮烂。

小贴士

1. 可以根据个人口味加入少量的香菇或者胡萝卜增加汤品的营养价值和风味。
2. 豌豆煮的时间较长，如果想要豌豆保持完整的形状，可以适当减少煮的时间。
3. 如果没有嫩豆腐，也可以选择老豆腐，但口感会稍有不同。

营养搭配

豌豆豆腐汤是一道高蛋白、低脂肪的健康汤品。豌豆含有丰富的植物蛋白、膳食纤维、维生素C和多种矿物质，有助于增强免疫力，促进消化；豆腐则含有优质植物蛋白，对心脑血管疾病有一定的预防作用。此汤品适合素食者食用，尤其适合追求健康饮食的人群。

饮食宜忌

1. 肾功能不全者不宜多食豌豆，因其含钾量较高。
2. 豆制品容易引起胀气，肠胃功能不佳者不宜过多食用。
3. 对大豆过敏的人群应避免食用本汤品。
4. 孕妇和哺乳期妇女应适量食用，因为豆类可能会影响某些营养素的吸收。