豌豆虾仁

简介

豌豆虾仁是一道色香味俱佳的家常菜。豌豆鲜嫩，虾仁滑嫩，口感丰富，味道鲜美。此菜品富含多种维生素和矿物质，既可作为一道美味的主菜，也可以作为开胃菜或下酒菜。

材料配方

• 新鲜大虾 300克
• 新鲜豌豆 200克
• 生姜 5克
• 蒜瓣 5克
• 盐 适量
• 白胡椒粉 适量
• 料酒 1汤匙
• 生抽 1汤匙
• 淀粉 1茶匙
• 食用油 适量
• 清水 适量

制作步骤

1. 将新鲜的大虾去壳去肠线，清洗干净后用厨房纸吸干水分，加入盐、白胡椒粉、料酒和淀粉腌制15分钟。
2. 将新鲜豌豆洗净，用开水焯水1分钟后捞出备用。
3. 生姜和蒜瓣切末备用。
4. 锅内放入适量食用油，油热后加入生姜末和蒜末爆香。
5. 加入腌好的虾仁，大火快速翻炒至变色。
6. 加入焯过水的豌豆，继续翻炒均匀。
7. 加入生抽调味，翻炒均匀后即可出锅装盘。

烹饪技巧

• 选择新鲜的虾仁和豌豆，可以保证菜品的新鲜度和口感。
• 腌制虾仁时加入少量的淀粉，可以使虾仁更加滑嫩。
• 焯水时加入少许盐和食用油，可以保持豌豆的颜色鲜艳。
• 炒制过程中火候要控制好，避免虾仁过熟而失去弹性和豌豆过于软烂。

小贴士

• 虾仁腌制时加入少量的糖，可以提升虾仁的鲜味。
• 炒制豌豆时，如果喜欢颜色更鲜亮，可以提前将豌豆在冰水中浸泡10分钟。
• 虾仁和豌豆的量可以根据个人口味进行调整。

营养搭配

豌豆虾仁这道菜富含优质蛋白质、维生素C、维生素K、膳食纤维以及钙、磷、铁等矿物质。虾仁中的蛋白质含量高，且含有丰富的不饱和脂肪酸，对心血管健康有益。豌豆富含膳食纤维，能促进肠胃蠕动，帮助消化。搭配合理，不仅美味，还能满足人体对各种营养素的需求。

饮食宜忌

• 适宜人群：一般人群均可食用，尤其适合需要补充蛋白质、维生素和矿物质的人群。
• 不宜人群：虾过敏者应避免食用；患有痛风、高尿酸血症的人群不宜过多食用虾仁。
• 特别提示：虾仁性温，容易上火的人应适量食用；豌豆性平，但多吃易胀气，脾胃虚弱者应少吃。