豌豆炒韭菜

豌豆炒韭菜是一道简单又美味的家常菜。这道菜色泽鲜艳，口感丰富，既有豌豆的鲜甜，又有韭菜的清香。它不仅味道独特，还富含多种维生素和矿物质，是一道健康营养的佳肴。

材料配方

• 主料：新鲜豌豆 200克，韭菜 300克。
• 辅料：大蒜 2瓣（切片），生姜 2片（切丝）。
• 调味料：盐 适量，生抽 1汤匙，食用油 适量。

制作步骤

1. 将韭菜洗净后切成段；
2. 新鲜豌豆剥壳后用清水冲洗干净；
3. 烧一锅水，水开后加入豌豆焯水约2分钟，捞出沥干水分备用；
4. 锅中倒入适量的食用油，油热后放入蒜片和姜丝爆香；
5. 接着加入韭菜快速翻炒至断生；
6. 随后加入焯好的豌豆，继续翻炒均匀；
7. 调入生抽和适量的盐，快速翻炒均匀即可出锅。

烹饪技巧

1. 焯豌豆时可加入少许食盐，这样可以使豌豆颜色更加翠绿诱人。
2. 韭菜不宜炒制过久，否则会失去脆嫩的口感。
3. 调味时根据个人口味适当调整，但建议以清淡为主。

小贴士

1. 豌豆焯水的时间不宜过长，以免影响口感。
2. 炒制过程中火候要适中，防止食材糊底。
3. 可以根据个人喜好添加一些辣椒或胡椒粉来增加风味。

营养搭配

豌豆含有丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素C和B族维生素等，具有促进消化、增强免疫力的作用。而韭菜则富含维生素A、C、E以及钙、铁等矿物质，能促进血液循环，提高人体抵抗力。两者搭配食用，既能提供全面的营养，又能满足口感需求。

饮食宜忌

适宜人群：一般人群均可食用，尤其适合贫血、消化不良者。
禁忌人群：脾胃虚寒者应少量食用，以免引起不适。
注意事项：烹饪时注意控制油盐用量，避免摄入过多油脂和钠盐。