豌豆炒芦笋

简介

豌豆炒芦笋是一道色香味俱全的家常菜，以新鲜的豌豆和嫩绿的芦笋为主要食材，色泽鲜亮，口感脆嫩。这道菜不仅味道鲜美，还富含多种维生素和矿物质，有助于提高免疫力，促进消化，是春季不可多得的一道健康美味佳肴。

材料配方

• 主料：
• 新鲜豌豆 150克
• 芦笋 200克
• 辅料：
• 大蒜 3瓣
• 生姜 5克
• 食用油 适量
• 盐 适量
• 鸡精（或味精） 少许
• 生抽 1汤匙
• 水淀粉 适量

制作步骤

1. 准备材料：将新鲜豌豆剥壳，芦笋洗净后切成段，大蒜和生姜切片备用。
2. 焯水处理：锅中加入适量清水，烧开后放入豌豆焯水1分钟，捞出沥干水分；芦笋同样放入沸水中焯水1分钟，捞出沥干水分。
3. 炒制：热锅冷油，油热后加入大蒜和生姜爆香，再放入焯过水的豌豆和芦笋快速翻炒均匀。
4. 调味：加入生抽、盐和少许鸡精（或味精），继续翻炒均匀。
5. 勾芡：根据个人喜好，可用水淀粉勾芡，使菜肴更加鲜亮诱人。
6. 出锅装盘：待所有材料熟透且入味后，即可出锅装盘。

烹饪技巧

• 豌豆和芦笋焯水时间不宜过长，以免影响口感。
• 炒制时火候要大，这样可以使蔬菜保持脆嫩。
• 调味品可根据个人口味调整，如喜欢辣味，可加入适量辣椒或辣椒粉。

小贴士

• 在焯水时可以加一点盐和油，这样可以让蔬菜颜色更加鲜亮。
• 炒制过程中尽量用大火快炒，这样可以保留蔬菜的鲜嫩口感。
• 如果使用冷冻豌豆，需要提前解冻，并用厨房纸巾吸干表面水分。

营养搭配

豌豆炒芦笋是一道营养价值很高的菜品。豌豆富含蛋白质、膳食纤维、维生素C和B族维生素等，有助于增强机体抵抗力，促进消化。芦笋则含有丰富的膳食纤维、钾、维生素K和叶酸，对心脏健康非常有益。此外，大蒜和生姜作为辅料，具有杀菌消炎的作用，能够提升菜肴的整体风味。

饮食宜忌

• 适宜人群：适合一般人群食用，尤其适合需要补充膳食纤维和维生素的人群，以及追求健康饮食的朋友们。
• 禁忌人群：肠胃功能较弱的人应避免过多食用，以免引起肠胃不适；同时，过敏体质者需谨慎食用，以防食物过敏反应。