豌豆炒土豆咖喱

简介

豌豆炒土豆咖喱是一道色香味俱全的家常菜，它将豌豆的清甜与土豆的软糯完美融合，再加入咖喱的浓郁香辣，使得这道菜既营养又美味。这道菜不仅适合日常家庭聚餐，也适合作为便当午餐的配菜。

材料配方

• 新鲜豌豆 150克
• 土豆 2个（约300克）
• 洋葱 半个
• 胡萝卜 1根
• 咖喱粉 2大勺
• 盐 适量
• 植物油 适量
• 清水 适量
• 蒜末 1小勺
• 生姜末 1小勺
• 葱花 少许

制作步骤

1. 首先将土豆去皮，切成小丁，然后用清水浸泡去除多余淀粉；洋葱、胡萝卜分别切成丁。
2. 在锅里烧开水，加入少许盐，将豌豆焯水后捞出沥干水分备用。
3. 锅中放油，油热后放入洋葱丁，用中小火炒至微黄。
4. 接着加入土豆丁和胡萝卜丁，翻炒均匀，直至土豆表面微微变金黄。
5. 然后加入咖喱粉，继续翻炒至咖喱香气四溢，土豆和胡萝卜均匀上色。
6. 倒入适量清水，水量没过食材即可，大火煮沸后转小火慢炖至土豆熟透。
7. 待土豆变软后，加入焯好的豌豆，快速翻炒均匀。
8. 根据个人口味调整盐分，撒入蒜末、生姜末调味，翻炒均匀。
9. 最后撒上葱花，翻炒几下即可出锅装盘。

烹饪技巧

• 咖喱粉最好选用品质较好的，这样能更好地激发咖喱的香气。
• 土豆切丁后用清水浸泡可以减少粘性，炒出来的土豆更加松散。
• 加入豌豆后快速翻炒，避免过度烹煮导致豌豆变软失去口感。
• 咖喱粉需要先与土豆等食材一起翻炒，以充分释放其香味。

小贴士

为了增加菜肴的层次感，可以在最后加入一些椰浆或者奶油，使整道菜更加浓郁顺滑。

营养搭配

这道菜富含多种维生素和矿物质，尤其是维生素C、钾、镁等，这些成分对促进身体健康非常有益。同时，豌豆含有丰富的膳食纤维，有助于改善消化系统功能，而土豆则提供丰富的碳水化合物，可以为人体提供能量。

饮食宜忌

• 适宜人群：一般人群都可食用，尤其适合需要补充维生素和矿物质的人群。
• 不宜人群：患有痛风、高尿酸血症的人应控制食用量，因为豌豆和土豆中的嘌呤含量较高。
• 注意事项：烹饪时注意火候，避免食材过度烹煮导致营养流失；咖喱粉的用量要适度，以免过量摄入辛辣成分影响肠胃健康。