豌豆炒口蘑

简介

豌豆炒口蘑是一道简单易做的家常菜，色泽诱人，口感丰富。这道菜不仅美味可口，而且富含多种维生素和矿物质，有助于增强免疫力和促进消化。豌豆的嫩绿与口蘑的洁白相得益彰，是餐桌上的清新选择。

材料配方

• 新鲜豌豆 200克
• 口蘑（新鲜） 300克
• 大蒜 2瓣
• 生姜 一小块
• 盐 适量
• 食用油 适量
• 生抽 适量
• 白胡椒粉 少许
• 水淀粉 适量

制作步骤

1. 首先，将口蘑洗净，去掉根部，切成薄片；豌豆剥壳后清洗干净；大蒜和生姜切末备用。
2. 烧一锅热水，加入少许盐和食用油，将豌豆焯水约1分钟，捞出沥干水分。
3. 另起一锅，倒入适量的食用油，放入蒜末和姜末爆香。
4. 接着，加入口蘑片快速翻炒至变软，加入适量的盐调味。
5. 待口蘑炒至八成熟时，加入焯好的豌豆继续翻炒均匀。
6. 最后，加入适量的生抽和白胡椒粉提鲜，根据个人口味调整。
7. 用水淀粉勾芡，快速翻炒几下即可出锅装盘。

烹饪技巧

• 在炒制过程中，火候要适中，以保持食材的鲜嫩。
• 口蘑炒至变软即可，避免过熟失去口感。
• 勾芡时要快速翻炒，防止淀粉结块。

小贴士

为了使豌豆更加鲜嫩，可以先用冷水浸泡10-15分钟再进行焯水处理。

营养搭配

豌豆富含蛋白质、膳食纤维和多种维生素，如维生素A、C和K，以及钾、镁等矿物质。口蘑则含有丰富的蛋白质、维生素D、B族维生素和微量元素，如锌、铜、硒。两者搭配，既提供了优质的植物蛋白，又增加了多种维生素和矿物质的摄入，适合各个年龄段的人群食用。

饮食宜忌

虽然豌豆炒口蘑营养价值高，但以下人群需谨慎食用：

• 豌豆和口蘑均属于高嘌呤食物，痛风患者应避免大量食用。
• 脾胃虚弱者不宜过多食用，以免引起消化不良。
• 对豌豆或口蘑过敏的人应避免食用。