豌豆炒白菜

简介

豌豆炒白菜是一道色香味俱全的家常菜。这道菜简单易做，不仅保留了豌豆和白菜的天然清香，还具有丰富的营养价值。豌豆富含蛋白质、膳食纤维、维生素C和多种矿物质，而白菜则含有丰富的维生素K、维生素C以及钾等矿物质。二者结合，既可口又健康。

材料配方

• 新鲜豌豆 200克
• 白菜心 300克（约半颗）
• 蒜瓣 4瓣
• 生姜 5克
• 盐 适量
• 食用油 适量
• 鸡精/味精 少许（可选）

制作步骤

1. 准备新鲜的豌豆，剥壳后清洗干净。
2. 白菜洗净后切成条状或块状。
3. 蒜瓣切片，生姜切丝备用。
4. 锅中加入适量水烧开，放入豌豆焯水1-2分钟，捞出沥干水分。
5. 热锅凉油，先下入姜丝和蒜片爆香。
6. 接着下入白菜快速翻炒至变软。
7. 加入焯好的豌豆，继续翻炒均匀。
8. 根据个人口味加入适量的盐调味，如喜欢可以加少许鸡精或味精提鲜。
9. 翻炒均匀后即可出锅装盘。

烹饪技巧

• 豌豆焯水时不要煮太久，以免失去脆嫩口感。
• 白菜不宜炒得太久，保持其爽脆为佳。
• 调味时注意控制盐分，以保持菜肴的清淡口感。

小贴士

• 为了增加菜品的色泽，可以在最后撒上一些葱花或红椒丝点缀。
• 如果时间允许，可以选择提前将豌豆浸泡一段时间，这样更容易熟透且口感更佳。

营养搭配

豌豆炒白菜不仅美味，而且营养均衡。豌豆富含蛋白质、维生素C和膳食纤维，有助于提高人体免疫力；白菜中的维生素K有助于骨骼健康，维生素C同样能增强抵抗力。二者搭配，既满足了口感需求，也达到了营养均衡的目的。

饮食宜忌

• 适宜人群：适合大多数人群食用，尤其适合需要补充膳食纤维和维生素的人群。
• 不宜人群：对于患有痛风、高尿酸血症的人群应减少食用豌豆，因为豌豆中嘌呤含量较高。此外，脾胃虚寒者不宜多食白菜，以免引起腹泻等症状。