豌豆炒荷兰豆与胡萝卜

简介：这道菜色泽鲜亮，口感清爽，豌豆的鲜甜与荷兰豆的脆嫩相得益彰，胡萝卜的加入不仅丰富了菜品的颜色，还增加了营养价值。豌豆富含蛋白质和膳食纤维，荷兰豆含有丰富的维生素C和维生素K，胡萝卜则含有β-胡萝卜素，这三种食材搭配在一起，既美味又健康。

材料配方：

• 新鲜豌豆 150克
• 荷兰豆 200克
• 胡萝卜 1根（约80克）
• 蒜末 10克
• 盐 3克
• 鸡精 2克
• 食用油 适量

制作步骤：

1. 豌豆剥壳洗净；荷兰豆去两头的筋膜，洗净；胡萝卜削皮后切成薄片。
2. 烧一锅开水，放入豌豆焯水2分钟，捞出过冷水，沥干水分备用。
3. 锅中加水烧开，加入少量盐和食用油，将荷兰豆和胡萝卜片分别焯水1分钟，捞出后立即过冷水，沥干水分。
4. 热锅凉油，下入蒜末爆香，随后加入豌豆翻炒均匀。
5. 加入荷兰豆和胡萝卜片，快速翻炒几下。
6. 调入盐和鸡精，快速翻炒均匀即可出锅。

烹饪技巧：

• 焯水时加入少量盐和食用油可以使蔬菜颜色更加鲜亮。
• 焯水时间不宜过长，以保持蔬菜的脆嫩口感。
• 炒制时火候要快，避免营养流失。

小贴士：

• 如果想让豌豆更加鲜美，可以提前用清水浸泡30分钟再煮。
• 胡萝卜可以切成细丝或小丁，增加口感层次。
• 喜欢辣味的话，可以加入一些辣椒碎或辣椒粉。

营养搭配：

豌豆炒荷兰豆与胡萝卜这道菜，集合了多种蔬菜的精华。豌豆富含蛋白质和膳食纤维，能促进肠胃蠕动，帮助消化。荷兰豆含有丰富的维生素C和维生素K，维生素C能提高人体免疫力，而维生素K对于骨骼健康至关重要。胡萝卜中的β-胡萝卜素能在体内转化为维生素A，对眼睛有好处，同时也能增强身体抵抗力。三者结合，营养均衡，适合各年龄段的人群食用。

饮食宜忌：

这道菜适合大多数人群食用，特别是需要补充维生素和膳食纤维的人群。但对于肾功能不全的人来说，应控制豌豆的摄入量，因为豌豆中含有较高的钾元素。另外，脾胃虚寒者不宜过多食用，以免引起腹泻等不适症状。