豌豆炒豆腐皮

简介：

豌豆炒豆腐皮是一道简单又美味的家常菜。这道菜色香味俱全，不仅口感丰富，而且营养价值高，适合各个年龄段的人群食用。豆腐皮含有丰富的植物蛋白和多种微量元素，而豌豆则富含膳食纤维和维生素，二者结合能够提供人体所需的多种营养素。

材料配方：

• 主料：嫩豆腐皮200克，新鲜豌豆150克
• 辅料：大蒜3瓣（切片），生姜3片（切丝），红椒半个（切丝）
• 调料：食用油适量，盐适量，生抽适量，鸡精少许，水淀粉适量

制作步骤：

1. 将豆腐皮切成条状，放入沸水中焯水约1分钟，捞出沥干水分备用。
2. 新鲜豌豆剥壳后清洗干净，放入锅中加水煮熟，捞出沥干水分备用。
3. 热锅冷油，先下入蒜片和姜丝爆香，再加入红椒丝快速翻炒几下。
4. 接着加入焯好的豆腐皮，大火快炒均匀，让豆腐皮充分吸收调料的味道。
5. 然后加入煮熟的豌豆，调入适量的盐和生抽，快速翻炒均匀。
6. 最后用水淀粉勾芡，撒上少许鸡精，快速翻炒均匀即可出锅。

烹饪技巧：

• 焯水可以去除豆腐皮的豆腥味，同时使豆腐皮更容易吸收调味料。
• 豌豆要选择颗粒饱满的新鲜豌豆，这样口感更佳。
• 炒制过程中火候要大，时间不宜过长，以免影响口感。

小贴士：

• 在炒制过程中，如果觉得太干可以适当加一些水。
• 可以根据个人口味添加一些葱花或者香菜作为点缀。
• 调味品的量可根据个人喜好进行调整。

营养搭配：

这道菜的营养搭配非常均衡。豆腐皮中含有丰富的植物蛋白、钙质和铁质，有助于增强免疫力，促进骨骼健康。豌豆含有丰富的膳食纤维和维生素，可以促进肠胃蠕动，帮助消化。两者结合不仅味道鲜美，还能为身体提供多种营养成分，是一道非常适合日常饮食的菜肴。

饮食宜忌：

• 适宜人群：一般人群均可食用，尤其适合需要补充蛋白质和纤维的人群。
• 不宜人群：对于对大豆制品过敏者应避免食用。
• 注意事项：虽然豆腐皮和豌豆都属于低脂肪食品，但烹饪时仍需控制用油量，以减少热量摄入。