豌豆拌三丝

简介：

豌豆拌三丝是一道色香味俱佳的凉菜，主要原料包括豌豆、胡萝卜、黄瓜和粉丝等。这道菜不仅色彩丰富，口感多样，而且富含多种维生素和膳食纤维，是夏季解暑开胃的好选择。

材料配方：

• 新鲜豌豆 200克
• 胡萝卜 1根（约100克）
• 黄瓜 1根（约150克）
• 粉丝 50克
• 大蒜 3瓣
• 香葱 适量
• 生抽 2汤匙
• 陈醋 1汤匙
• 白糖 1茶匙
• 盐 少许
• 香油 1茶匙
• 辣椒油 适量（根据个人口味调整）

制作步骤：

1. 准备材料：将胡萝卜、黄瓜清洗干净后切成细丝；豌豆洗净备用；粉丝用温水泡软后捞出沥干水分。
2. 煮豌豆：在锅中加入足够的水，放入豌豆，大火煮沸后转中小火煮至豌豆变软但仍然保持一定的硬度，捞出过冷水冷却。
3. 炒制：热锅冷油，先下入切好的胡萝卜丝翻炒几下，再加入豌豆一起翻炒均匀，然后盛出备用。
4. 调汁：在一个碗里，加入生抽、陈醋、白糖、盐和香油，搅拌均匀制成调味汁。
5. 拌制：将炒好的豌豆胡萝卜丝、黄瓜丝、粉丝混合在一起，倒入调好的酱汁，充分搅拌均匀，使每一种食材都裹上调味汁。
6. 装盘：将拌好的豌豆三丝盛入盘中，撒上切好的蒜末和葱花作为装饰，最后可根据个人喜好淋上一些辣椒油即可。

烹饪技巧：

• 豌豆要选择新鲜的，这样口感更佳，颜色也更加鲜亮。
• 炒制时火候不宜过大，以免豌豆和胡萝卜丝失去原有的口感。
• 调味汁的比例可以根据个人口味进行适当调整，比如喜欢酸一点可以多加点醋。
• 为了保证食材的新鲜度和口感，最好现吃现拌。

小贴士：

• 如果不喜欢吃辣，可以不加辣椒油或者用其他调料代替。
• 在拌制过程中，动作要轻柔，以免破坏食材的形状。
• 可以根据季节和个人喜好添加或替换一些食材，如加入一些熟鸡肉丝或者虾仁增加蛋白质。

营养搭配：

豌豆含有丰富的蛋白质、维生素C、维生素K以及膳食纤维，有助于提高免疫力、促进消化；胡萝卜富含β-胡萝卜素，能有效保护视力；黄瓜则含有大量水分及多种维生素，能够清热解毒，补充人体所需的水分和微量元素；粉丝的主要成分是淀粉，易于消化吸收，可提供能量。

饮食宜忌：

• 本菜品适合大多数人食用，尤其适宜减肥人士和需要补充膳食纤维的人群。
• 对于肠胃功能较弱的人来说，应适量食用，避免引起肠胃不适。
• 糖尿病患者应该控制糖分摄入量，减少白糖的使用。
• 过敏体质者应注意是否对某些食材有过敏反应，如有必要，请咨询医生或营养师。