豌豆炒冬笋

简介： 豌豆炒冬笋是一道色香味俱佳的家常菜。豌豆鲜嫩可口，富含蛋白质和维生素；冬笋清香脆嫩，口感极佳。这道菜简单易做，色彩搭配得当，营养丰富。

材料配方

• 新鲜豌豆：150克
• 冬笋：1个（约200克）
• 大蒜：3瓣
• 生姜：1小块
• 食用油：适量
• 盐：适量
• 生抽：1大勺
• 糖：半小勺
• 胡椒粉：少许

制作步骤

1. 将新鲜豌豆洗净，冬笋去壳后切成薄片，大蒜切末，生姜切丝备用。
2. 烧一锅热水，将豌豆放入焯水1-2分钟，捞出沥干水分。
3. 热锅冷油，加入蒜末和姜丝爆香。
4. 加入冬笋片翻炒至表面微黄。
5. 下入焯过水的豌豆，快速翻炒均匀。
6. 加入生抽、盐、糖和胡椒粉调味，继续翻炒至食材熟透。
7. 最后撒上葱花或香菜点缀即可出锅。

烹饪技巧

• 焯水时加点盐和油可以使豌豆色泽更加鲜亮。
• 冬笋片要切得薄一些，这样更容易入味且口感更佳。
• 在翻炒过程中火候不宜过大，以免豌豆炒焦。
• 调味料可以根据个人口味适当调整。

小贴士

• 如果使用的是罐装豌豆，需提前用清水冲洗干净。
• 为了增加菜品的风味，可以加入少量鸡精或味精提鲜。
• 炒制时要快炒，保持食材的脆嫩。

营养搭配

豌豆炒冬笋是一道高蛋白低脂肪的健康菜肴。豌豆富含植物性蛋白质、多种维生素（如维生素A、维生素C和B族维生素）、矿物质（如钾、镁、铁）以及膳食纤维，有助于增强免疫力、促进消化。冬笋含有丰富的蛋白质、维生素B群、维生素E和膳食纤维，还含有一定量的钙、磷、铁等矿物质，能够清热解毒、促进肠胃蠕动。两者结合，不仅味道鲜美，而且营养价值高，是餐桌上一道不可多得的美味佳肴。

饮食宜忌

• 适宜人群：一般人群均可食用，尤其适合需要补充优质蛋白质的人群，如儿童、孕妇、老人和运动员等。
• 不适宜人群：豌豆和冬笋都属于寒性食物，脾胃虚寒者应少食或避免食用。另外，对豌豆过敏者也应避免食用。
• 特别提醒：豌豆中的嘌呤含量较高，痛风患者不宜过多食用。