莴笋虾仁
莴笋虾仁是一道色香味俱佳的家常菜,它将鲜美的虾仁与脆嫩的莴笋相结合,既美味又健康。这道菜不仅色泽诱人,口感丰富,而且营养均衡,适合各个年龄段的人群享用。
材料配方
- 新鲜虾仁 300克
- 新鲜莴笋 2根(约400克)
- 蒜瓣 3瓣
- 生姜 一小块
- 葱 1根
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 生抽 1汤匙
- 料酒 1汤匙
- 食用油 适量
- 水淀粉 适量
制作步骤
- 将新鲜虾仁清洗干净,去除虾线,用厨房纸吸干水分。
- 将新鲜莴笋去皮,切成薄片或条状;蒜瓣和生姜切末;葱切成葱花备用。
- 在虾仁中加入适量的盐、白胡椒粉、生抽和料酒,搅拌均匀后腌制15分钟。
- 锅内倒入适量食用油,加热至五成热时,放入腌好的虾仁,快速翻炒至变色后盛出备用。
- 锅中留底油,放入蒜末和姜末爆香,再加入莴笋片,快速翻炒至断生。
- 加入之前炒好的虾仁,继续翻炒均匀。
- 根据个人口味加盐调味,最后撒上葱花即可出锅。
烹饪技巧
- 在处理虾仁时,一定要彻底去除虾线,这样可以避免影响菜品口感。
- 炒虾仁时火候不宜过大,以免虾仁过老变硬。
- 炒莴笋时火候要快,保持其脆嫩口感。
- 在调味时,可根据个人口味调整,如喜欢酸辣口味可加入适量醋和辣椒。
小贴士
- 虾仁在腌制过程中,加入少量的蛋清可以使虾仁更加嫩滑。
- 炒莴笋前,可以用开水焯一下,这样既可以缩短炒制时间,又能保持颜色鲜艳。
- 最后撒上葱花不仅可以增加菜品的美观度,还能提香。
营养搭配
莴笋富含维生素C、膳食纤维和多种矿物质,能够促进肠胃蠕动,帮助消化,对预防便秘有很好的效果。而虾仁则含有丰富的蛋白质、钙质以及不饱和脂肪酸,有助于提高人体免疫力,增强骨骼密度。两者搭配,不仅美味,还具有很高的营养价值。
饮食宜忌
- 虾仁属于寒性食物,脾胃虚寒者应少吃。
- 莴笋性凉,脾胃虚寒、腹泻者不宜多吃。
- 过敏体质者在食用前应先少量试吃,确认无过敏反应后再正常食用。
- 孕妇及哺乳期妇女应适量食用,避免过量引起不适。