莴笋虾仁

莴笋虾仁是一道色香味俱佳的家常菜，它将鲜美的虾仁与脆嫩的莴笋相结合，既美味又健康。这道菜不仅色泽诱人，口感丰富，而且营养均衡，适合各个年龄段的人群享用。

材料配方

• 新鲜虾仁 300克
• 新鲜莴笋 2根（约400克）
• 蒜瓣 3瓣
• 生姜 一小块
• 葱 1根
• 盐 适量
• 白胡椒粉 适量
• 生抽 1汤匙
• 料酒 1汤匙
• 食用油 适量
• 水淀粉 适量

制作步骤

1. 将新鲜虾仁清洗干净，去除虾线，用厨房纸吸干水分。
2. 将新鲜莴笋去皮，切成薄片或条状；蒜瓣和生姜切末；葱切成葱花备用。
3. 在虾仁中加入适量的盐、白胡椒粉、生抽和料酒，搅拌均匀后腌制15分钟。
4. 锅内倒入适量食用油，加热至五成热时，放入腌好的虾仁，快速翻炒至变色后盛出备用。
5. 锅中留底油，放入蒜末和姜末爆香，再加入莴笋片，快速翻炒至断生。
6. 加入之前炒好的虾仁，继续翻炒均匀。
7. 根据个人口味加盐调味，最后撒上葱花即可出锅。

烹饪技巧

• 在处理虾仁时，一定要彻底去除虾线，这样可以避免影响菜品口感。
• 炒虾仁时火候不宜过大，以免虾仁过老变硬。
• 炒莴笋时火候要快，保持其脆嫩口感。
• 在调味时，可根据个人口味调整，如喜欢酸辣口味可加入适量醋和辣椒。

小贴士

• 虾仁在腌制过程中，加入少量的蛋清可以使虾仁更加嫩滑。
• 炒莴笋前，可以用开水焯一下，这样既可以缩短炒制时间，又能保持颜色鲜艳。
• 最后撒上葱花不仅可以增加菜品的美观度，还能提香。

营养搭配

莴笋富含维生素C、膳食纤维和多种矿物质，能够促进肠胃蠕动，帮助消化，对预防便秘有很好的效果。而虾仁则含有丰富的蛋白质、钙质以及不饱和脂肪酸，有助于提高人体免疫力，增强骨骼密度。两者搭配，不仅美味，还具有很高的营养价值。

饮食宜忌

• 虾仁属于寒性食物，脾胃虚寒者应少吃。
• 莴笋性凉，脾胃虚寒、腹泻者不宜多吃。
• 过敏体质者在食用前应先少量试吃，确认无过敏反应后再正常食用。
• 孕妇及哺乳期妇女应适量食用，避免过量引起不适。