莴笋炒鱿鱼
莴笋炒鱿鱼是一道色香味俱全的佳肴,不仅口感独特,而且营养价值丰富。这道菜以新鲜的鱿鱼和脆嫩的莴笋为主料,通过简单的烹饪手法,就能制作出一道美味可口的家常菜。
材料配方
- 新鲜鱿鱼 2只(约300克)
- 莴笋 2根(约300克)
- 生姜 10克
- 蒜瓣 10克
- 青红椒 各半个
- 盐 适量
- 生抽 1大勺
- 料酒 1大勺
- 胡椒粉 适量
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
制作步骤
- 将鱿鱼去内脏洗净,切成薄片,用料酒、胡椒粉腌制10分钟。
- 将莴笋去皮洗净后切成条状;青红椒洗净后切丝;生姜、蒜瓣切末。
- 锅中加入足够的水烧开,放入鱿鱼焯水,变色后捞出沥干。
- 另起锅热油,下入姜蒜末爆香,再加入青红椒丝翻炒均匀。
- 放入莴笋条翻炒至断生,加入焯好的鱿鱼片。
- 调入生抽、盐调味,快速翻炒均匀,勾芡后即可出锅装盘。
烹饪技巧
- 鱿鱼焯水时不宜过久,否则肉质会变得老硬。
- 炒制时火候要大,快速翻炒,保持食材的鲜嫩。
- 勾芡可以使菜品色泽更亮,口感更加滑嫩。
小贴士
- 鱿鱼在腌制时加入少量醋可以去除腥味。
- 勾芡前可先用水淀粉调匀,避免出现结块。
- 可根据个人口味调整辣度,喜欢辣的朋友可以多加些辣椒。
营养搭配
鱿鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素以及钙、磷、铁等矿物质,具有滋阴润燥、养血明目的功效。莴笋含有丰富的膳食纤维、维生素C和钾元素,能够促进肠胃蠕动,帮助消化。两者搭配食用,既美味又健康。
饮食宜忌
- 鱿鱼性寒,脾胃虚寒者应少食。
- 海鲜过敏者不宜食用。
- 莴笋性质偏凉,体寒体质的人群不宜过多食用。
- 孕妇及哺乳期妇女应适量食用。