莴笋炒鱿鱼

莴笋炒鱿鱼是一道色香味俱全的佳肴，不仅口感独特，而且营养价值丰富。这道菜以新鲜的鱿鱼和脆嫩的莴笋为主料，通过简单的烹饪手法，就能制作出一道美味可口的家常菜。

材料配方

• 新鲜鱿鱼 2只（约300克）
• 莴笋 2根（约300克）
• 生姜 10克
• 蒜瓣 10克
• 青红椒 各半个
• 盐 适量
• 生抽 1大勺
• 料酒 1大勺
• 胡椒粉 适量
• 淀粉 适量
• 食用油 适量

制作步骤

1. 将鱿鱼去内脏洗净，切成薄片，用料酒、胡椒粉腌制10分钟。
2. 将莴笋去皮洗净后切成条状；青红椒洗净后切丝；生姜、蒜瓣切末。
3. 锅中加入足够的水烧开，放入鱿鱼焯水，变色后捞出沥干。
4. 另起锅热油，下入姜蒜末爆香，再加入青红椒丝翻炒均匀。
5. 放入莴笋条翻炒至断生，加入焯好的鱿鱼片。
6. 调入生抽、盐调味，快速翻炒均匀，勾芡后即可出锅装盘。

烹饪技巧

• 鱿鱼焯水时不宜过久，否则肉质会变得老硬。
• 炒制时火候要大，快速翻炒，保持食材的鲜嫩。
• 勾芡可以使菜品色泽更亮，口感更加滑嫩。

小贴士

• 鱿鱼在腌制时加入少量醋可以去除腥味。
• 勾芡前可先用水淀粉调匀，避免出现结块。
• 可根据个人口味调整辣度，喜欢辣的朋友可以多加些辣椒。

营养搭配

鱿鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素以及钙、磷、铁等矿物质，具有滋阴润燥、养血明目的功效。莴笋含有丰富的膳食纤维、维生素C和钾元素，能够促进肠胃蠕动，帮助消化。两者搭配食用，既美味又健康。

饮食宜忌

• 鱿鱼性寒，脾胃虚寒者应少食。
• 海鲜过敏者不宜食用。
• 莴笋性质偏凉，体寒体质的人群不宜过多食用。
• 孕妇及哺乳期妇女应适量食用。