莴笋炒荷兰豆蘑菇

简介：这道菜以新鲜的莴笋、荷兰豆和蘑菇为主料，搭配出一道色香味俱佳的家常菜。莴笋清脆可口，荷兰豆鲜嫩多汁，蘑菇则为菜品增添了一丝独特的香气，三者结合既丰富了口感又营养均衡。

材料配方

• 莴笋 1根（约300克）
• 荷兰豆 150克
• 蘑菇 100克
• 蒜瓣 4瓣（切片）
• 姜片 4片
• 生抽 1汤匙
• 盐 适量
• 食用油 适量
• 胡椒粉 少许
• 水淀粉 适量

制作步骤

1. 首先将莴笋洗净，去掉外皮，切成薄片；荷兰豆去两头，清洗干净；蘑菇洗净后切成薄片。
2. 烧一锅热水，将荷兰豆焯水1分钟，捞出后立即放入冷水中冷却，保持其翠绿的颜色。
3. 热锅凉油，加入蒜片和姜片爆香，然后下入莴笋片翻炒至微软。
4. 接着加入蘑菇片，继续翻炒至蘑菇变软，出香味。
5. 再加入荷兰豆，调入生抽，快速翻炒均匀，让食材充分吸收调料的味道。
6. 最后根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉调味，用水淀粉勾芡，使菜肴更加鲜亮诱人。
7. 出锅前撒上一些葱花或香菜提味即可。

烹饪技巧

• 莴笋切片要尽量薄，这样不仅容易入味，还能保证口感。
• 荷兰豆焯水时不要时间过长，以免失去鲜嫩的口感。
• 勾芡时要控制好火候，避免芡汁过于浓稠影响口感。

小贴士

• 如果喜欢更丰富的口感，可以尝试在炒制过程中加入一些红椒丝或胡萝卜丝。
• 炒制过程中，可以适当加一点清水，帮助食材更好地吸收调味料。

营养搭配

莴笋富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘；荷兰豆含有丰富的维生素C和钾元素，对增强免疫力有很好的作用；蘑菇中含有的蛋白质、氨基酸和多种维生素，能够提高人体的免疫力，促进新陈代谢。这三者的搭配不仅色彩鲜艳，还营养均衡，适合各个年龄段的人群食用。

饮食宜忌

• 莴笋性寒，脾胃虚寒者不宜多吃。
• 荷兰豆虽好，但因其性质偏凉，体寒或腹泻患者应减少食用。
• 蘑菇性平，但过敏体质者食用前需谨慎，最好先少量尝试。